本期导读：黑龙江这边很多俄式酸黄瓜。俄式酸黄瓜能做什么菜肴？其实黑龙江的美食有很多是俄罗斯的菜品改良而来的。近代的哈尔滨有很多俄罗斯人居住在此。哈尔滨有很多的俄式建

本期导读：黑龙江这边很多俄式酸黄瓜。俄式酸黄瓜能做什么菜肴？

其实黑龙江的美食有很多是俄罗斯的菜品改良而来的。近代的哈尔滨有很多俄罗斯人居住在此。哈尔滨有很多的俄式建筑。也有很多的俄式风味食品流传至今。哈红肠，大列巴，罗宋汤。就连锅包肉都是哈尔滨道台府为招待俄罗斯朋友由道台府家厨创新而来的。酸黄瓜只是其中之一。酸黄瓜俄罗斯直接手抓就着伏特加吃。但在黑龙江的做法就有很多。最典型的菜品就是酸黄瓜炒火腿和酸黄瓜拌花生米。酸黄花炒火腿肠。酸香回甜。味道独特，是小朋友非常喜爱的一道菜品。具体做法如下

酸黄瓜炒火腿肠

主料：酸黄瓜1瓶。火腿肠2根

调料：盐1克，糖10克，十三香1克

——【正式制作】——

• 酸黄瓜切条。火腿肠切条。葱，蒜切末。锅中宽油烧至4成热。放入酸黄瓜滑油捞出。
• 热锅留油放葱，蒜爆香放入切好的火腿中火炒的略带焦边就可以放入酸黄瓜旺火快速的翻炒。放盐，糖，十三香少许提味。大火翻炒30秒即可

要点回顾

• 酸黄瓜本身含有盐分。制作炒菜时要少放盐。以免过咸。酸黄瓜要旺火超出香气即可。要保持酸黄瓜的爽脆的口感
• 酸黄瓜滑油只是为了快速走菜做准备。家庭制作可以忽略。蒜黄瓜炒火腿肠口味回甜所以糖的量相对较多。
• 此菜主要是吃酸黄瓜的独特的味道。所有的调味和配料都是为提升酸黄瓜的味道。不要重用调料而掩盖了酸黄瓜的滋味

酸黄瓜拌花生米

主料：酸黄瓜1瓶，花生米350克

调料：盐1克 ，酱油5克，糖15克，香油少许。芥末油2滴。红油适量。花椒油少许

——【正式制作】——

酸黄瓜切块，花生米炸酥。蒜切末。香菜切断少许。将所有食材一起放入盆中。放入所有调料搅拌均匀即可装盘。

特点：制作简单，口味爽口回甜

总结

酸黄瓜曾经是舶来食品。现在已经在黑龙江落地生根。就像辣椒由明朝中期才以观赏植物舶来中国。如今不也被湖南，四川……发扬光大……

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俄式酸黄瓜是可以直接吃比较酸爽开胃，也可以切丝或片炒里脊肉、鸡胸脯肉都非常下饭好吃，吃饭的时候放一盘酸黄瓜在桌上当配菜是很好的选择，尤其是吃的比较油腻的食物选择吃些酸黄瓜比较解腻