红酒配白肉还是红肉 为什么红酒配红肉,白酒配白肉
2015年的时候，我刚接触葡萄酒，那时候，就听一些“讲究人”说红酒有个搭配法则，就是“红肉配红酒，白肉配干白”。我总认为这是瞎讲究，并发自内心的告诉自己，只有适合自己的才是最好的
2015年的时候，我刚接触葡萄酒，那时候，就听一些“讲究人”说红酒有个搭配法则，就是“红肉配红酒，白肉配干白”。我总认为这是瞎讲究，并发自内心的告诉自己，只有适合自己的才是最好的，我可以红酒配臭豆腐，也可以配麻辣烫，也可以一口煎饼果子一口红酒，随心所欲，不做作，活出真我来！
之所以有这么大的抵触情绪，是因为之前我是咖啡师，在咖啡厅里遇见过很多“讲究人”说“单品咖啡不能加糖加奶，那不正宗”“浓缩咖啡只有在意大利才好喝”，也遇见过“装”的人说“您好，来杯拿铁，不加奶……”“我只喝公豆萃取的咖啡”等奇葩客户。于是乎，便慢慢的将那些“讲究人”归类到了“装”的行列，也因此对一些搭配法则熟视无睹。
很快，2015年秋季螃蟹下来了，特地买了一些，并选了一款红酒。蟹膏似凝脂般醇厚，入口那才叫香，于是端起酒杯，大喝了一口，“唉呀妈呀”我喝完就后悔了，因为刚刚美味的蟹肉，遇到红酒，那才叫个“腥”，腥到我都怀疑这个人生了。
后来才知道之所以“白肉配干白”是因为干白里的“有机酸”，能起到很好的去腥作用，使白肉变得柔和爽口，同时还能让干白中突出的酸味减弱。
所以，多了解一些红酒知识是有好处的，关于你的这个干白配酱豆腐，我可以去尝试一下，看看什么味道。
不知道各位喝红酒的时候搭配过什么食物，臭豆腐？煎饼果子？
这只是一个很基本很宽泛的概念，主要是因为红肉中的蛋白质可以柔和红葡萄酒中的单宁，而单宁也可以降低红肉脂肪的油腻感；红葡萄酒中的单宁假如与海鲜鱼类搭配，那么海鲜鱼类中的碘会使葡萄酒中的单宁具有金属感，会显得酒越发生涩难喝。而白葡萄酒中的高酸可以与海鲜食物做到完美匹配，降低海鲜鱼类的腥味。
葡萄酒美食搭配除了简单的看是否是海鲜还是肉类，还需要考虑到每道菜最突出的调味料，因为调味料也决定了搭配后相互作用的口感。有些酒体轻盈的红葡萄酒也可以与调料比较重的鱼类搭配，而有些酒体重的白葡萄酒比如说经过橡木桶陈酿的Chardonnay也可以搭配鸡肉等清爽的肉类，所以没有绝对。
