8个鸡蛋戚风蛋糕的配方及做法 八寸戚风蛋糕的做法和配方

你好，8个鸡蛋的戚风蛋糕的配方，只需要把六寸或八寸戚风蛋糕的配方算出一个鸡蛋的配方量，再用这一个鸡蛋配方的量去乘以8就是8个鸡蛋的配方量，我已经帮您计算好了，下面可以把一个

你好，8个鸡蛋的戚风蛋糕的配方，只需要把六寸或八寸戚风蛋糕的配方算出一个鸡蛋的配方量，再用这一个鸡蛋配方的量去乘以8就是8个鸡蛋的配方量，我已经帮您计算好了，下面可以把一个鸡蛋的配方量一起给您，以后要想做几个鸡蛋的量，糖面油这些食材就乘以几个鸡蛋的数量就行了。

1.先说一下8个鸡蛋戚风蛋糕的配方，

a：蛋黄8个 牛奶120克 油类120克 低筋面粉160克 细砂糖48克（放蛋黄糊的糖）

b：蛋白8个 细砂糖72克（蛋白霜糖量）

2.下面再分享一下一个鸡蛋戚风蛋糕的配方

a：蛋黄1个 牛奶15克 油类15克 低筋面粉20克 细砂糖6克（蛋黄糊用糖量）

b：蛋白1个 细砂糖9克（蛋白霜糖用量）

戚风蛋糕制作过程

1，把蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀，再加入油搅拌均匀后再加入牛奶，搅拌乳化状态，最后筛入低筋面粉，搅拌均匀

2.蛋白霜加糖打发到干性发泡或者湿性发泡

3.取三分之一蛋白霜入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白里继续翻拌均匀

4.入烤箱烘烤，根据制作大小和形态来调整烘烤时间和温度

tips：如果烤蛋糕卷，就打发到湿性发泡，烘烤时间短一些，温度高一些，这样不容易开裂，如果烤寸蛋糕，蛋白打发到干性发泡，烘烤温度低一些，时间长一些，这样蛋糕不容易开裂。

希望我的回答对您有帮助

你好。8个鸡蛋做戚风，可以大约参照两个八寸戚风的量，因为一个八寸戚风通常需要使用4个大的或5个小一点的鸡蛋。我帮你计算转化了一下，具体配方如下：

蛋黄糊：

蛋黄：8个

牛奶：105克

玉米油：105克

细砂糖：48克

低筋面粉：128克

玉米淀粉：25克

蛋白霜：

蛋白：8个

细砂糖：80克