艾馍馍的做法 馍馍的做法

巧食为天的回答：艾草通常是可以当做药材食用的，用来做成馒头口感层次丰富。艾草所含的营养物质还有抗病毒的作用。

艾叶馒头：
食材准备：
小麦面粉600克，新鲜艾草300克，白糖50克，玉

巧食为天的回答：艾草通常是可以当做药材食用的，用来做成馒头口感层次丰富。艾草所含的营养物质还有抗病毒的作用。

艾叶馒头：

食材准备：

小麦面粉600克，新鲜艾草300克，白糖50克，玉米油20克，酵母6克，小苏打2克。

制作方法：

1.艾草只要嫩绿的叶子和芯，煮开水放点油和小苏打，把艾草放下去煮5分钟捞起，晾凉后剁碎。煮艾叶的水打出一碗来，把所有白糖倒入搅拌至融化，温度差不多35度的时候放入酵母搅拌均匀，把剁好的艾叶放入有酵母的碗中搅拌均匀，再分次慢慢倒入面粉搅拌成面絮，然后直接动手揉，揉成光滑的面团。

2.揉好的面团放在温暖的地方醒发至原来的2倍大。

3.醒发好的面团，放在案板按揉排气。然后搓成长条，分成若干等份的面剂，揉成圆形。放在一边二次醒发。

4.待馒头的手感明显变轻，在锅中烧水，水温升至50-60摄氏度时放入醒发好的馒头生坯。盖上盖子大火继续烧开，转成中火计时15分钟。关火焖3分钟出锅。

技术总结：

溶解酵母的水不能太热，否则酵母失效。揉好的面团放入锅内的温度也不能太热，影响效果。

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艾草叶掐头取嫩叶，切短放入打汁机加水一块打出艾草汁，然后滤网或纱布滤出艾草汁水备用，准备中筋面粉500克，酵母5克，泡打粉4克，白糖10克，加入25O克艾草汁，搅拌揉出光滑面团，然后搓条下剂揉出光滑艾草馒头，醒发蒸制就可以做出艾草馒头了！