南充米粉哪家最好吃 南充好吃的米粉

异乡的南充人，在最馋或最思乡的时候，想的不是火锅，也不是回锅肉，而是一碗米粉。

熬得雪白的骨头汤在大锅里沸腾着，盛着米粉的竹漏勺，在汤里上下冒几下倒在碗里，浇上红烧牛肉、鳝鱼

异乡的南充人，在最馋或最思乡的时候，想的不是火锅，也不是回锅肉，而是一碗米粉。

熬得雪白的骨头汤在大锅里沸腾着，盛着米粉的竹漏勺，在汤里上下冒几下倒在碗里，浇上红烧牛肉、鳝鱼等汤头，撒上香菜或葱花，最后再加一个油干儿，滋味不摆了。

南充人到底有多爱米粉？每条街基本上都有粉馆，有的热门街道甚至有7、8家那么多，竞争非常激烈。粉馆也是典型的苍蝇馆子，又小环境又差，生意好的店，食客经常要搬个凳子在街沿上，自己再坐在小板凳上吃粉。

只开早上的粉馆，半夜就要起床开始熬汤，五点就已经有食客来吃早饭了。24小时通宵营业的店也不少，除了早饭，也可以把米粉当午饭、晚饭、宵夜，半夜打牌打累了的、喝酒喝多了的，都要去“喝”一碗粉再回去睡觉（没错，就是“喝粉”这么形象的动词）。高兴了说走去喝碗粉，伤心了也想爬出去喝碗粉。米粉早已跟南充人灵肉合一了。

不比绵阳米粉的遍地开花，在成都几乎寻不见南充米粉的踪影，大概是因为南充人实在没啥野心吧。比较时兴的口味是牛肉、鳝鱼、羊肉、三鲜…牛肉粉还流行加一瓢酸菜，三鲜要多加海带。再说一次，油干很重要！就像成都人吃肥肠粉要加节子和锅盔，米粉和油干也是标配。油干是面粉炸的，薄薄脆脆的，泡在汤里会变软，但不失嚼劲，个中美味只有吃过的人能体会！

非常提味的酸菜 via @LIN三千

米粉的标配-油干 via @LIN三千

粉也很讲究，比云南米线细，比绵阳米粉粗，用水泡好，沥干，再下锅，注意不是煮，而是像烫火锅一样上下过水，我们称之为“冒”。冒粉的汤也尤为重要，白水当然也可以，但最好的是大块的猪蹄膀骨头熬出的汤头。

然后是主料登场的时候了，要加上红烧牛肉、红烧鳝鱼、清炖羊肉汤、鸡汤等原汤，一碗粉的味道的好坏基本上取决于这些汤头。然后根据个人口味，可以加盐、味精、花椒粉、胡椒粉。桂林米粉、绵羊米粉、都江堰米粉……私以为那么多粉里，只有贵州六盘水的水城羊肉粉可以和南充米粉一较高下。

南充著名粉馆太多了，列几家：文兴米粉、彭三米粉、佳佳米粉…还有传说中的丝三厂米粉（南充人都懂的）～我们也会在家里冒米粉，在异乡的话还会从家里买了干粉带去（现在淘宝上连竹漏勺都买得到），以粉寄情：

“遥知兄弟吃粉处，遍买油干少一人”

“举头望明月，低头吃米粉”

好啦，不管如何评价。米粉占据了我三分之二的早餐份额，还需要评价吗，哈哈