很高兴回答这个问题，牛肉怎么炒才不会硬？
牛肉是道到很美味的菜，含有丰富的蛋白质和氨基酸，组成比猪肉接近人体所需，还可强身健体，牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，

很高兴回答这个问题，牛肉怎么炒才不会硬？

牛肉是道到很美味的菜，含有丰富的蛋白质和氨基酸，组成比猪肉接近人体所需，还可强身健体，牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂，所以多吃牛肉营养又健康

平常炒牛肉，如果没有方式方法的话，牛肉很容易炒的硬柴不好吃，本来是个美味的食材，如果做的不好吃，连做饭牛肉的兴趣都没有了，之前我炒牛肉，每次都炒得不好吃，试了各种方法都不管用，有一次在网上看一个做牛肉的视频，按照上面的方法做，每次做肉都特别鲜嫩好吃

辣椒炒牛肉为例

• 食材:牛肉、糖、盐、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、蚝油、洋葱
• 把牛肉切成丝，放入盐腌制一会
• 再把姜蒜切成碎末，洋葱辣椒都切丝备用
• 腌制好的牛肉倒清水把它抓匀，把它捏松牛肉，这一步是为了让牛肉进入更多的水，反复换水揉捏几次，这一步是炒牛肉变嫩的关键
• 调味:把处理过的牛肉放入糖、生抽、蚝油、料酒、再腌制一会
• 热锅烧油，把姜蒜放锅中炒香，再把洋葱和辣椒倒入把它炒香，放入牛肉翻炒均匀
• 放入盐和味精炒熟就可以起锅了，这样做的牛肉每次都特别嫩不硬，而且很入味，特别好吃

提示:炒牛肉要糖肉会更鲜，牛肉要加水揉捏让肉更松，增加水份，这样处理过的牛肉一点也不硬

你好，我是酸辣老王，很高兴回答您的问题~如果您喜欢我的答案，麻烦帮我们点个关注！

青椒炒牛肉用料

主料

• 牛肉200克
• 青椒15克
• 尖椒15克

辅料

• 淀粉10克
• 食用油5毫升
• 鸡粉2克
• 盐2克

青椒炒牛肉的做法

1.牛肉切片

2.青椒切丝，尖椒切丝

3.牛肉加淀粉，搅拌均匀

4.锅中放油，牛肉炒至变色

5.加鸡粉，盐翻炒均匀

6.放青椒，翻炒均匀

青椒炒牛肉成品图