谢邀！
大蒜是日常饮食中少不了的一种葱蒜类蔬菜，由于它的辛辣味，一般都是作为调味品来吃的。

大蒜有什么营养价值呢？大蒜含能量、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄

谢邀！

大蒜是日常饮食中少不了的一种葱蒜类蔬菜，由于它的辛辣味，一般都是作为调味品来吃的。

大蒜有什么营养价值呢？

大蒜含能量、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、锌、硒等矿物质。大蒜能量较高，特别是蛋白质(4.5-5.2g)、碳水化合物(27.6-29.3g)以及硫胺素、钾、硒的含量都高于一般的蔬菜。

大蒜具有一定的保健价值，长食大蒜对身体有益。比如:

大蒜的营养与保健价值在于它所含的大蒜素，即有利硫化物，以及低聚糖、多糖类和硒。

1、大蒜具有降血脂的作用，特别是降低血清TC，提高HDL.C，可减少脑血栓和冠心病的发生。这与它所含的硫化物有关。

2、大蒜所含的有机硫化物异硫氰酸盐具有抑癌(可阻断体内亚硝胺的合成)和广谱类杀菌消炎的作用。

3、大蒜中所含的多糖类，硒等，具有增强机体免疫力的作用。

4、大蒜中所含的低聚糖，是双歧杆菌的增殖因子，有利于肠道健康。

大蒜食用时需注意:

1、大蒜中所含的大蒜素需要与空气中氧化才可以充分发挥起作用，所以可以先切开氧化后再吃或是捣蒜泥来吃都可以。

2、大蒜素怕高温，所以炒菜时，最好的临出锅再放入。

3、胃不好的不宜多食，也不宜生吃，可适量加热后食用。如果食用后不舒服就不要因为它的好处硬要让自己强行食用。

大蒜对人身体有很多益处。例如：一是抗菌消炎，二是抗癌，三是防治心脑血管疾病，四是降低血糖、高血压，五是排毒清肠，六是减肥，七是壮阳，八是防治动脉硬化、肺结核、肝病、眼病、脾虚腹泻……等等