地菜花煮鸡蛋

很高兴回答这个问题。
地菜是一种野生植物，又称为“荠菜”。含有荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养物质，
中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水，强筋健骨、平

很高兴回答这个问题。

地菜是一种野生植物，又称为“荠菜”。含有荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养物质，

中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水，强筋健骨、平肝明目、降压、止血，消炎等药用价值。

民间素有”到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。

老的荠菜，开过花的荠菜用来煮鸡蛋比较合适。而嫩的荠菜还有多种吃法。山东这边的吃法比较常见的吃法:

荠菜猪肉馅饺子

材料:荠菜，猪肉各适量，葱、姜、蒜，盐，味极鲜，胡椒粉，香油，饺子皮

1.荠菜拾去杂质，清水洗净,切碎放入盆中备用

2.猪肉适量，洗净剁碎

3.葱、姜，洗净，切成碎末

4.将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、味极鲜、盐、胡椒粉、香油顺一个方向搅拌上劲，之后再放入荠菜末，拌匀成馅料。

5 买好的饺子皮，（比较懒，平常饺子皮都是买的，比较省事儿）包入馅料，捏成饺子生坯。

6..锅中水烧开，加一点点盐，（这样煮的饺子不容易粘在一起）分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，等水开加3次冷水，饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘，香喷喷的野菜水饺就可以吃啦。

山东特色名吃，荠菜小豆腐

材料：荠菜500g，泡发好的黄豆半碗，花生米半碗，盐，

1.荠菜洗净控干

2.花生米和泡发好的黄豆用料理机加水粉碎成豆粕。

3荠菜用开水烫一下，去掉草酸，剁碎

4.把豆粕放到锅时烧开，倒入荠菜，翻搅防止底部糊锅

5.开锅以后转小火，放入适量的盐调味，出锅即可，小豆腐就做好了

这道荠菜小豆腐，据说是在饥荒的年代，人们用挖来的野菜做充饥的吃食，养家糊口的。

后来由于荠菜的医药价值和保健功效，渐渐的在城市里流行起来，“荠菜小豆腐”也堂而皇之地走上酒店的餐桌，

成为一道“名菜”。如今，“野菜小豆腐”已经成为山东的特色名吃。

荠菜蘸酱

最简单原始的吃法啦；

用料：荠菜、豆瓣酱、香油、白糖

做法：将荠菜摘好，洗净备用

面酱中添加一些香油、适量的白糖，调匀后，直接蘸着吃。

根据自己口味调制面酱，直接蘸着吃，味道也不错哦。

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谢谢邀请

应该是山野菜吧，我也不太清楚还能做什么