你好！我是小妤！很高兴回答你的问题！
烤戚风蛋糕，如果要外形好看，一定要低温慢烤，这样出来的戚风蛋糕好吃细腻！
烤戚风蛋糕，最好的温度控制在135-140左右，烤五十分钟。
我第一次做戚风

你好！我是小妤！很高兴回答你的问题！

烤戚风蛋糕，如果要外形好看，一定要低温慢烤，这样出来的戚风蛋糕好吃细腻！

烤戚风蛋糕，最好的温度控制在135-140左右，烤五十分钟。

我第一次做戚风蛋糕，用了150度，烤了五十分钟，出来的样子如下图

外皮都焦了，然后还严重缩水，这是一个失败的戚风蛋糕。

经过改良，后来终于做成功了！下面分享一下我的做法和经验教训吧

戚风蛋糕

准备材料：

面包粉90g

鸡蛋5颗

植物油70g

牛奶70g

糖40g

一：将5颗鸡蛋的蛋清淡黄分离，装入无油无水的大碗里！

二：蛋黄加入植物油，牛奶，10g糖，用打蛋器搅拌至完全融合！

三：晒入面包粉，晒过的粉会让蛋糕更加的细腻，搅拌至无干粉颗粒！

四：打发蛋白，30g糖分两次倒入蛋白中，打发至蛋白有小尖勾。

五：打发的蛋白分两次倒入蛋糕液中翻拌均匀。动作要轻柔！翻拌均匀倒入8寸的模具中。

六：放入烤箱前先用力震几下，把空气震出来，这样可以避免烤出来的蛋糕有洞。

七：上下火135度，烤五十分钟！拿出来用力震几下热气，立刻倒扣起来！

八：完全凉透了就可以轻松脱模了！

细腻松软的蛋糕就做好了！

小贴士：

• 温度不宜过高，切记低温慢烤！
• 蛋白不可打发过度，能拉起小尖勾就可以了！
• 蛋糕粉过晒，烤出来的蛋糕更细腻！

以上就是我的回答，我是@梦小妤 ，希望对你有所帮助！

烤戚风蛋糕需要多少温度，要看蛋糕的尺寸有多大。以八寸为例，烤箱先预热到165摄氏度(330华氏度)，为了防止蛋糕表面开裂，最好是盖上锡箔纸，烤制二十分钟后，把锡箔纸拿掉，把温度调低一点儿到155摄氏度（310华氏度），再继续烤制二十分钟就可以了。如果蛋糕的尺寸小一点儿的话，就减少10分钟。如果要是蛋糕的尺寸大一些的话，就再加多10-15分钟.

如果时间到了，蛋糕表面颜色太深，就是度数高了，下次调低5-10摄氏度（41-50华氏度）。如果蛋糕太嫩了，就多烤一会儿，或是把温度调高5-10摄氏度（41-50华氏度）。

切记不要经常打开烤箱看蛋糕是否好了，因为这样就会影响烤箱的温度。

当然了，烤箱的型号多种多样，实际操作的时候还是会有差异的。俗话说得好失败是成功之母，多试几次就能找到合适的温度了。