猪肉丸子怎么做好吃窍门 蛋黄馅的馒头怎么做

猪肉丸子怎么做好吃？
猪肉丸子这道菜可是我们家逢年过节餐桌上必不可少的一道菜。
猪肉丸子鲜嫩好吃，老少皆宜，很多人都喜欢吃。而猪肉丸子的做法，相信因为口味的不同，每个地方的

猪肉丸子怎么做好吃？

猪肉丸子这道菜可是我们家逢年过节餐桌上必不可少的一道菜。

猪肉丸子鲜嫩好吃，老少皆宜，很多人都喜欢吃。而猪肉丸子的做法，相信因为口味的不同，每个地方的做法都不一样吧！

下面就由理理派向大家分享一下我家制作猪肉丸子的独特方法。

1. 五花肉或者梅头上肉一块，大约一斤左右，去皮后，清洗干净备用。（选取做丸子的猪肉还是很有讲究的，不能太肥也不能太瘦，猪肉太肥了太油腻，太瘦了做出来的又才柴，不鲜嫩。最好是肥瘦相宜的五花肉和梅头上肉最好。我一般首选梅头上肉，做出来的丸子肉质鲜嫩，不塞牙，口感特别好。）
2. 新鲜香菇三四朵，去掉根茎部位，清洗干净后，把香菇里的水分捏出来。香葱一根，大蒜瓣两三瓣，生姜一小块。最后把这些食材跟肉一起放入绞肉机里搅碎成肉馅。
3. 把肉馅倒入一个大碗内，在里面放入适量的生粉，盐、五香粉、白芝麻、辣椒粉、生抽、耗油、鸡精等佐料，然后充分搅拌均匀，腌制五分钟左右。
4. 最后，把腌制好的猪肉馅内多出来的水分倒掉，然后取适量猪肉馅，搓成大小一样的肉丸，摆放在碟碗内。这样一盘子猪肉丸子就做好了。
5. 猪肉丸子做好后，根据个人口味，可以油炸着吃，也可以煮着吃，还可以蒸着吃，弄汤吃，还可以下火锅吃。为了保证猪肉丸子原汁原味，健康更营养，我一般蒸着吃。一盘子猪肉丸子放入烧开水的蒸锅上蒸十分钟左右就可以端出来了。然后在每个丸子上面点缀一粒枸杞就更赏心悦目了。

好了，好看好吃，鲜嫩味美，营养丰富的猪肉丸子就做好了。老人小孩特别爱吃，喜欢吃丸子的你也可以在家试着做起来了。

亲爱的朋友，你还有什么方法让猪肉丸子做起来更好吃？欢迎围观留言哦！

其实做丸子方法都是大同小异，区别在于用料不同调料不同而已，最终目的是唯一的：外脆内嫩，形态圆润，有嚼劲但又要体现酥。

题目问如何做好猪肉丸子，咱们就说说其做法，先看成品图片。

先准备食材及调料。用前腿肉去皮去筋去膜，而后清洗干净沥干水分，再切成条，放打碎机中，并加些姜碎一起打成肉泥，这时先拿出来，放调料：盐、胡椒粉、少许花椒粉、鸡精、白酒、少许生抽、少许骨汤，再次搅拌成所需馅料，倒入盆中，还得加入鸡蛋清、淀粉。

第二准备很酥的馒头，去皮先切碎再用手把馒头成很小很小的粒。

把二者拌在一起，方法是手插入盆底抓起摔在上面，反复多次，使肉馅与馒头碎均匀融在一起，并有一定的粘性。

把蛋黄放另一碗里用打蛋器打均匀。

炒勺上火热油有四五成热时，放手抓一点馅料圆或圆球，在蛋黄液沾下，然后下放油锅，要炸三分钟左右，呈金黄色时捞出。

上述配料用的是馒头碎，也可用莲菜、胡萝卜等硬菜类的配菜方可。