炸酥排骨的家常做法 香酥排骨的家常做法

炸排骨的浆的做法？
大家好我是爱美食的小楠，非常高兴能回答您的问题！
炸排骨是最近非常流行的网红美食之一，炸排骨属于四川地方名菜，口感外酥里嫩，咸香适中，我们小区楼下开了一家炸

炸排骨的浆的做法？

大家好我是爱美食的小楠，非常高兴能回答您的问题！

炸排骨是最近非常流行的网红美食之一，炸排骨属于四川地方名菜，口感外酥里嫩，咸香适中，我们小区楼下开了一家炸排骨店一份30多块钱还没有10块排骨，而且还没有什么肉，还是自己在家里做实惠又好吃，今天给大家分享一下我的做法大家一起学习交流。

炸排骨准备食材

肋排骨2根

姜2片

盐适量

生抽适量

鸡精适量

玉米淀粉适量

十三香适量

料酒适量

陈醋适量

孜然粉适量

排骨最好是选择肋排（带有脆骨的那种），排骨切成3厘米左右的段，放入水中浸泡20分钟去除血水后捞出放入碗中，然后放入姜丝料酒去腥，放入盐、鸡精、十三香生抽抓均匀腌制15分钟更入味，盐好后拿出来放入玉米淀粉抓均匀，最后放入陈醋继续抓均匀，排骨上浆完成。

锅内倒入油烧热到8成放入排骨用筷子搅散，大概炸10分钟左右，期间不断有筷子翻动排骨使排骨受热均匀，炸至表面焦黄后捞出，凉2分钟左右把排骨倒回油锅再炸2分钟捞出撒上孜然粉就做好了。

小贴士

1.排骨上浆时加入少量陈醋是为了让肉里蛋白质凝固，锁住营养，放了醋炸出来的排骨表面酥脆，里面肉质很嫩，醋在油炸的过程会挥发掉，吃起来完全吃不出醋的味道。

2.炸排骨时要做好保护措施以免油溅到皮肤上。

3.炸2遍排骨表面口感更酥脆。

以上是炸排骨的配方，朋友们有时间可以按照这个配方做一下，味道超赞的，喜欢的朋友记得帮忙点个赞谢谢！

大家好！我是奶茶先生！我的做法是蛋液加面粉加生抽加蚝油加一点点糖！