山东凉皮怎么做才好吃

你好，我是杜小白的厨房，凉皮虽然是凉食，但是一年四季都受我们陕西人青睐。今天就把我最拿手的凉皮制作方法教给大家，周末大家都可以做着吃，筋道爽滑，调制自己喜欢的料汁更美味。
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你好，我是杜小白的厨房，凉皮虽然是凉食，但是一年四季都受我们陕西人青睐。今天就把我最拿手的凉皮制作方法教给大家，周末大家都可以做着吃，筋道爽滑，调制自己喜欢的料汁更美味。

1，高筋面粉500克，加一勺盐可增加筋性，揉成光滑的面团醒三十分钟。

2，加入少量水洗面团，和洗衣服一样揉捏，洗出来的面浆水倒入另一个干净的盆中备用。

3，反复加少量水揉洗面团，洗出来浓稠的面浆水，一直洗到面团变成面筋，水变清为止，大概洗了三十分钟。

4，洗好的面筋捏干水分放入盘中，上锅蒸20分钟左右，水烧开后开始计时，蒸好关火焖3分钟再拿出来。

5，面浆水过滤，放一边静置四个小时以上，让面浆水沉淀。

6，沉淀好的面浆水，可以清楚的看见底下的面糊和表面的水已经分离开。

7，轻轻把表面的水倒干净。

8，剩下的面糊用勺子搅拌均匀备用。

9，准备一个盆倒入一些凉水备用。

10，锅中烧开水。

11，凉皮罗罗抹油，倒一汤勺，轻轻晃动罗罗使面糊厚薄均匀。

12，盖上锅盖，焖一分钟左右面皮鼓起包就熟了。

13，把罗罗提起放入凉水盆内过凉，沿着罗罗边缘，把面皮轻轻撕下来。

14，如果看到罗罗有面糊就清洗干净，再抹一次油继续蒸。

15、筋道爽滑的面皮根据个人喜好切条，装盘调入料汁即可。

希望我的回答可以帮到你。我们陕西面皮真的很好吃哦！

石河子，是一座移民城市，来自全国各地的人民，将“麻”“辣”融入到石河子凉皮中，又融入自创的味道，口味即浓郁又清爽，成为当地名小吃的代表；

制作方法：

一、凉皮制作；

1.洗面筋：

第一步，将醒好的面团，放入清水中反复揉捏，直到面团的水很浑浊，手里的面团剩下一个黄黄的东西；

第二步，将洗出来的面团放蒸锅里面蒸熟，切小块或者片；

2.做面皮：

第一步：将面筋水沉淀一晚上，第二天倒掉上面的清水，把沉淀物搅均匀；

第二步：凉皮模具里面的刷一层油，摇一勺面水，均匀铺平，上热水大火蒸5-7分钟就好；

第三步：蒸好的面皮放凉，切条；

二、调料制作；

如果说凉皮的面皮是王道，那么调料就是主宰者；石河子凉皮里面有一种特殊的香料味，也是这种神奇的香料味，是凉皮更清爽，让人食欲大增；

制作方法：

1.桂皮、草果、香叶等十余种香料，放菜籽油锅里小火熬制香料味道全出来，过滤掉香料，油放冷待用；

2.大蒜捣成蒜泥，加入凉水做成蒜水；

3.烹制辣椒油；

面皮调制：

面皮加入香料水、蒜水、辣椒油、黄瓜丝、鸡精、味精、盐，搅拌均匀即可；

（图片来自网络，关注我，学习更多美食知识）