凉粉好吃吗 凉粉里面放什么筋道

凉粉好不好吃？如果按照我自己的口味，我的回答肯定是好吃，不知道大家什么样的口味，有的喜欢，有的不喜欢。好与不好同样说人的品质也不好回答！你说她好，有人说她不好，都有正反面。
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凉粉好不好吃？如果按照我自己的口味，我的回答肯定是好吃，不知道大家什么样的口味，有的喜欢，有的不喜欢。好与不好同样说人的品质也不好回答！你说她好，有人说她不好，都有正反面。

小的时候喜欢吃调的凉粉，赶二月十九会的时候一碗五分钱，而且还是在卖凉粉的摊位前转几趟咬咬牙才买一碗，呼噜呼噜一口气扒光，真真的过瘾。水，醋，蒜泥水，芥末水，盐水调制的汁，连凉粉带汤汁一饮而尽，那芥末的香味，那直辣鼻梁筋的冲劲，真是令人一辈子不忘，没有吃过芥末的体会不到，你知道吗？

现在这个时候正是吃凉粉的时候，从寒冷的季节刚刚出来，太阳暖暖的照耀着大地，春回大地，万物复苏，不冷不热的天气来一碗调凉粉，那该是多么惬意的事情啊！今天凉拌的凉粉一笔带过，重点表一表炒凉粉吧！

凉粉，红薯粉芡做的比较多，其他的没有这个好吃，有良心的买凉粉的都是卖的红薯粉，不加其他辅料，凉拌、热炒都成型，看起来就有食欲。

凉粉切成块，洋葱切小块，辣椒切圈，大蒜切片，葱花适量。

大蒜，辣椒，洋葱爆锅，放入凉粉翻炒，加老抽上色，加盐，鸡精，五香粉调味，快速翻炒，不至于粘锅。凉粉表面有焦焦的感觉，就可以出锅了。

撒上葱花，是不是很有食欲，凉粉表面的饹馇特别香，配上蒜苗也是特别有味。现在的凉粉已经登上了酒席，很多的饭店都有炒凉粉，而且价格不菲，同样点这个菜的也很多，特别是小孩子，情有独钟。每次到饭店的时候，我家睿智就喜欢这道菜。有时候自己在家买两三块钱的炒一大盘，照样吃得精光，你说好吃不好吃？

大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜欢美食制作，西瓜视频每周一三五更新，都是关于美食制作方面的，很高兴能在悟空问答这里与大家交流，欢迎大家多提宝贵意见，有不同的见解大家一起探讨，感谢大家持续关注小惠的生活，您的每一次转发分享点评都是对我最好的鼓励，谢谢！

很高兴回答这个问题川味凉粉

原料：凉粉300克 芹菜花、花生碎、葱花各适量  蒜末6克 盐3克 味精1克 鸡精1克 白糖粉2克 生抽6毫升 香醋5毫升 花椒粉2克 自制豆豉酱40克 油辣子10克 红油15毫升 熟芝麻1克

制法：

1.把蒜末、盐、味精、鸡精、白糖粉和自制豆豉酱纳盆，加生抽、香醋、油辣子、花椒粉、红油和熟芝麻调匀后，便得到豉香麻辣味料。2.把凉粉制成小条状，分装在小碗里，浇上豉香麻辣味料后，放上芹菜碎、花生碎和葱花即成。

说明：

1.自制豆豉酱，是取阳江豆豉5盒、老干妈豆豉酱6瓶，一起装入搅拌机后，加适量的红油搅碎而成。

2.在调制豉香麻辣味料时，醋不能放得过多，因为醋一多就变成酸辣味了，另外也压制了豆豉的香味。