正宗北京面茶 北京面茶怎么做

老北京做为天子的脚下，可以说到处都是美食，特别是流传几千年的传统美食十分受到北京人的喜欢，在大街小巷都能看得到，面茶是北京的传统风味小吃，看着并不美观，但闻着香，吃起来非常

老北京做为天子的脚下，可以说到处都是美食，特别是流传几千年的传统美食十分受到北京人的喜欢，在大街小巷都能看得到，面茶是北京的传统风味小吃，看着并不美观，但闻着香，吃起来非常美味，吃了还想吃。面茶是由小米面煮成的糊状物，芝麻酱提起来拉成丝状，转圈的浇在面茶上，表面再轮上芝麻椒盐儿，老北京人喝面茶讲究的是不用勺，不用筷，一手拿碗，嘴巴隆起贴着碗边儿转圈的喝。

食材:

小米面100克、麻酱30克、熟芝麻10克，香油、盐、姜粉。

做法

1．准备工作：

芝麻盐的制作：熟芝麻用擀面杖把花椒碾碎至细末，然后放入少许盐，花椒与盐的比例4：1

芝麻酱的调制:熟芝麻酱加开水，调制粘稠，再加入少许的香油，味道会更加的香浓。

2、熬制:

首先锅中加入凉水，加倒入小米面，（水与小米面的比例为4：1）搅拌均匀，大火熬制，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。熬开锅后，改小火接着熬，用小火熬制的时间可以稍长些5分钟左右，仍然需要不停的搅拌。当面茶很粘稠，又很容易到出时关火出锅。

3、调味:

面茶盛入碗中，在上面撒上一层芝麻盐，接着在芝麻盐上撒上姜粉，再转着圈的淋上芝麻酱，就这样一碗老北京风味小吃--面茶就做好了。

小贴士：

1.切记一定要用冷水放入小米面，注意不要太稀了。

2.面茶熬制的程度，可以盛一勺面茶再倒入锅中，当很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可。

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