有哪些丸子 肉丸子的做法大全家常做法

我吃过最好吃的丸子是外婆做的绿豆面萝卜丸子，小时候经常去外婆家 她做了一手好饭，我每次去她都变着法的做好吃的 有一次她做了绿豆面萝卜丸子 外婆刚把丸子出锅我迫不急待的

我吃过最好吃的丸子是外婆做的绿豆面萝卜丸子，小时候经常去外婆家 她做了一手好饭，我每次去她都变着法的做好吃的 有一次她做了绿豆面萝卜丸子 外婆刚把丸子出锅我迫不急待的一口一个吃起来 外焦里嫩 很香 特别好吃一会儿就吃去了一半。后来我让外婆教给我方法 也在家经常做绿豆丸子 很适合在冬天里吃 在寒冷的天气里喝上一碗丸子汤 很暖胃

下面分享一下绿豆丸子的做法

一 先把500克白萝卜洗净切成细丝（或用切丝器切成细丝）用刀跺成小段（大约长度1～2厘米左右）放入盆中 放入葱花丝 香菜小段 打入鸡蛋一枚 放入盐 十三香 味精 搅拌均匀 备用

二 油锅中油入半锅油加热 这时一边往盆中加入绿豆面300克左右加入少许水 与萝卜丝一起搅拌（用手搅拌均匀 ）等油烧至六层热开始往油锅里丢丸子 （左手握一把绿豆丸子面糊从虎口处挤出来 一个大约直经有一元硬币那么大，右手接过来丢入油锅中） 双手配合要快大约一两秒一个丸子 抓紧丢入油锅

三 用勺子推一下油锅里的丸子（防止粘连） 待丸子一面炸成金黄色翻一下丸子再炸另一面 改小火待两面都是金黄色捞出

外焦里嫩的绿豆丸子就做好了

十五年前，我在老家安顺经营了第一家“清水烫串串香”大排档，用龙骨、筒子骨、鸡骨架等熬制的锅底，十六张桌子，生意最好的那段时间，路边都站满人等候排号。

有一道招牌菜就叫“爆浆牛丸”，当时周星驰的“食神”上映没几年，老家市面上也没有现在的各种冷冻包装的丸子卖，我那个丸子不但用料加工十分讲究，不像现在的丸子，而且确实会爆浆，是每桌食客的必点菜。往往第一次吃的客人都没经验，牙齿一咬，浆汁不但烫嘴，而且横飞，桌子旁边的墙上全是浆汁的印记，更别说耗费了N多食客的衣裙。

那个丸子是潮州人来贵阳开的加工厂，规模不大，产量不高，销售渠道局限。当时我辗转多折才找到厂家联系方式，然后才做了这个丸子在老家的独家专卖。人生就这样，世事难料，事事无常，不到两年我的生意关门大吉，改行做了KTV，至此以后，我再也不吃这类丸子，因为，再也吃不到当初的那种味道。