自制麦芽糖的用料小麦 100克糯米 800克自制麦芽糖的做法步骤步骤 1
小麦淘洗干净，浸泡24小时，期间换3次水，然后捞出，把坏的种子挑走，放沥干盘，下面可以铺一块布，我做的量比较大，所

自制麦芽糖的用料

• 小麦 100克
• 糯米 800克

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦淘洗干净，浸泡24小时，期间换3次水，然后捞出，把坏的种子挑走，放沥干盘，下面可以铺一块布，我做的量比较大，所以分成了两份，一份没放，一份放了，我觉着区别不是很大！

步骤 2

这是刚冒芽第二天的麦子，前两天上面盖一块湿布，每天喷水两到三次，（我做的量大，我把它分了两份），放在沥水盘里，遮光放在温暖处，（一定要遮光，不然很容易发绿，发绿的麦芽做出来口感差许多，一股草味，别问我为啥知道）冬季可能要5到7天，天气暖和也要3到4天，第三天湿布拿走，每天喷1到2次水，保持湿润状态就可以.水不能太多呦！

步骤 3

现在的温度不是很高，所以生长的慢了些，这是第四天的麦芽！记得保持水润

步骤 4

终于等到了第七天，麦芽可以做麦芽糖喽，嫩黄的叶子，大概4到5厘米，就可以，再长就是真叶呢，就不能用喽！

步骤 5

糯米泡水2小时，煮糯米饭，饭比平时吃的米饭水分稍微多点，

步骤 6

软软糯糯的米饭，把它搅拌，散热到60度！

步骤 7

麦芽清洗干净！

步骤 8

连根一起放料理机打下，不要太碎

步骤 9

没有料理机就用刀切吧，几刀也就搞定了！

步骤 10

米饭凉至60度，把麦芽倒进来搅拌均匀，多拌一会！

步骤 11

拌几分钟后，水就出来了，甜甜的味道

步骤 12

放在电饭锅里，按保温状态发酵6到8小时.

步骤 13

发酵完后，就要过滤啦，用纱布过滤甜汁！

步骤 14

这个是过滤完的渣子，我不扔继续发酵，给老公钓鱼，做打窝的饵料，真好，一点不浪费！实在没地方用，就扔掉吧，反正是不能吃的，口感像卫生纸，我尝了一小口