成都冰粉怎么做简单好吃 四川冰粉的做法与配方

五一小长假刚开始，成都好像一夜间开启了酷暑模式。每年一到天气变热，大家最喜欢的不外乎就是那些清凉食品了，冰琪凌、雪糕、冰镇啤酒饮料、冰镇西瓜等……，还有夏季成都大街小巷

五一小长假刚开始，成都好像一夜间开启了酷暑模式。每年一到天气变热，大家最喜欢的不外乎就是那些清凉食品了，冰琪凌、雪糕、冰镇啤酒饮料、冰镇西瓜等……，还有夏季成都大街小巷的主打清凉美食，今天的主角：手工冰粉！

想起小时候吃的冰粉，都是甜甜的！是很多成都生活过的70、80的记忆。

那碗续命的被赋予了灵魂的小吃，不负夏日时光，不负那汗流浃背嗨着火锅的吃货们……

以前吃的手工冰粉，记忆中是加的石灰水或者牙膏。为什么必须用这两个，因为冰粉的秘密就在于凝固。现在看某宝的手工冰粉评价，差评几乎都说材料有问题：什么一滩水啊，鼻涕状不凝固啊……，实际这跟材料没有一毛钱关系，真的是手法或者叫没有掌握让冰粉凝固的方法。

建议买到冰粉原材料（冰粉仔），最好别用手搓，第一，很累，手易摩擦破皮；第二，手不容易洗干净，吃着不放心。

1、建议用（50G）冰粉籽，3瓶水（3*550毫升），倒入搅拌机一分钟后（没有机器就用大口的塑料瓶，像调酒师一样使劲摇晃五分钟）

2、过滤冰籽，加两片钙片粉（正规药店，超市都可以买到)（别用免费的石灰，比例难掌握，容易失败），二十分钟凝固 。

3、做好的冰粉可以加入打碎的冰渣，红糖水，冰粉上面再覆盖各式水果。

这里的关键就是钙片！冰粉的秘密就是钙离子和冰粉液体的结合凝固。

据说这个冰粉在古代就有，那时的人们第一没有牙膏，第二也不太会用到石灰（虽然石灰水在中药里面叫白虎汤，可以自行百度哦，貌似是可以清热解毒的），那怎么凝固喃，秘密就是水，就是因为那时也没有自来水，就用井水或者现在的名称叫天然矿泉水，自然那里面含有大量的钙成分，所以不用加任何东西都可凝固,这个确实是中国人的传统智慧，只是到了现代以后，大街上卖的，很多都是自来水（实际家用可以用凉白开，或者超市买几瓶饮用水，直接用自来水很不卫生），虽然外面叫卖的都号称手搓，但是一般据说成规模的手工冰粉店的是用的洗衣机（达不达到卫生条件，谁知道呢？！），然后加石灰水，对他们来说这种办法做下来省钱又省力。

对家常做法来说，实际掌握好方法，半小时就可以做出来，健康又便宜，何必去街上吃？

成都冰粉是童年记忆中味道，大街小巷都有它的声影，而现在越来越难吃到正宗的老冰粉了，最快捷的方式就是在超市买现成的冰粉粉，买回来自己用水勾兑，在配上芝麻、枸杞、红糖、葡萄干或者水果等等（配料可根据自己口味加减），就这样一碗美味冰粉就大功告成了。

第二种方式是最原始的方法，当然也复杂了很多，首先需要在市场上买到冰粉籽，用一块布装起来用力搓，看到有东西流出后，就一直揉搓到没有东西流出为止，然后在将提前准备好的石灰水混合进去......,具体还需要加什么东西我就不知道了，这种方法虽然麻烦了些，但做出来的冰粉特别爽滑、透明，味道也是极好的。

也正是因为手搓冰粉的复杂工序，现在市面能够吃到正宗手搓冰粉的几率也越来越小，在炎热的夏天，自己动手做一碗手搓冰粉，清爽整个夏天，重温童年的味道。