香菇炖鸡香味浓郁，浓香滑嫩，色香味十足，是一道非常好吃的特色名菜，深受大家的喜欢，香菇炖鸡食材的选择很重要，鸡肉要处理干净，炖煮的火候要掌握好等，这样做出来的香菇炖鸡鲜香嫩滑。

香菇炖鸡香味浓郁，浓香滑嫩，色香味十足，是一道非常好吃的特色名菜，深受大家的喜欢，香菇炖鸡食材的选择很重要，鸡肉要处理干净，炖煮的火候要掌握好等，这样做出来的香菇炖鸡鲜香嫩滑。

鸡肉味道鲜美，营养丰富，香菇香味浓郁，滑嫩爽口，这两种食材都是我们生活中经常吃的，鸡肉和香菇搭配在一起，真的是绝配，鲜香嫩滑，营养丰富又好吃，香菇炖鸡是一道非常好吃的特色名菜，深受大家的欢迎，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下香菇炖鸡怎么做才好吃。

一、香菇炖鸡制作步骤你

1、准备食材：鸡一只、干香菇15个、葱、姜、蒜、青红椒、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、黄酒、盐

2、选择新鲜的鸡肉，最好是老嫩适宜的鸡，这样吃起来口感会更好，把鸡肉处理干净洗干净，剁成小块，青红椒洗干净切斜段，葱姜蒜洗干净，姜蒜切片，葱切段。

3、把干香菇洗干净，提前两个小时泡发，泡香菇的水不要倒掉，鸡肉凉水下锅焯水，加入葱段、姜片、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来用温水洗干净。

4、锅里加入一点水，把冰糖放进去炒糖色，用小火炒制，炒成焦糖色，把鸡肉放进去，翻炒均匀，翻炒至微黄色，加入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒均匀，翻炒出香味。

5、再加入适量的生抽、老抽翻炒均匀，把香菇放进去，翻炒均匀，倒入泡香菇的水，再加入适量的清水，大火烧开，盖上盖子转小火炖四十分钟。

6、炖煮的时候中间注意翻动一下，炖煮时间到后，加入盐调味，再加入青红椒，翻炒均匀，大火收汁就可以出锅了，鲜嫩入味，太过瘾了。

二、香菇炖鸡好吃小技巧

1、香菇炖鸡食材的选择很重要，香菇要选择干香菇，干香菇的香味更浓郁，选择新鲜的老嫩适宜的鸡肉，这样做出来才更好吃，香味浓郁，口感鲜嫩。

2、鸡肉一定要处理干净，凉水下锅焯水，这样可以更好地去除鸡肉的腥味和血污，泡香菇的水不要倒掉，炖的时候倒进去，这样做出来香味浓郁又好吃。

3、炒糖色的时候不要炒过了，不然会发苦影响口感，鸡肉要煸炒一下，炖煮的时候，用小火慢炖，这样炖出来鸡肉软嫩入味更好吃，炖煮的时间根据自己的实际情况来定。

总结：香菇炖鸡就做好了，鸡肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，色香味俱全，超级下饭，制作还非常的简单，我家孩子就很喜欢吃我做的香菇炖鸡，每次都吃不够，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出鲜嫩入味的香菇炖鸡，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

我是肉丝儿，会吃会做会养生的吃货。

蘑菇炖鸡，土豆炖鸡是我们在家宴客的时候常做的一道菜，有人喜欢清炖，有人喜欢红烧，我就是喜欢红烧的那一类。

肉丝儿通常的做法是:

1.准备工作，鸡肉剁块，用开水焯一下，去一下血水，香菇洗净切开

2.热锅冷油，放葱，蒜，姜丝，花椒八角爆香，下鸡肉翻炒，加入香菇，加老抽，生抽翻炒上色

3.加水没过材料，中火炖，大约半小时

4.水还有三分之一时，加适量盐，翻炒后再炖一会收汤

5.出锅撒香葱，或者香菜，香菇鲜嫩，鸡肉入味！