粤菜和广东菜的区别 潮州菜与粤菜区别

大家好，我是美食创作者猫叔，我来回答这个问题吧，粤菜大致分为三种，广府菜，潮汕菜，客家菜。
广府菜以顺德为代表，运用复杂反锁的制作方式，讲究创新，所以很多菜品驰名省港澳，远飘海内外，

大家好，我是美食创作者猫叔，我来回答这个问题吧，粤菜大致分为三种，广府菜，潮汕菜，客家菜。

广府菜以顺德为代表，运用复杂反锁的制作方式，讲究创新，所以很多菜品驰名省港澳，远飘海内外，讲得简单点广府菜高端大气上档次。潮汕菜就讲食材本身的原味和卤味运用，如潮汕卤水，潮汕海鲜。去到潮汕正宗的大排档就能看到没有菜单看菜点单，潮汕菜相对广府菜就比较接地气。客家菜简单的说就是农家菜，我们熟知梅菜扣肉，盐焗鸡。

桂菜没有明确的细分，桂东地区靠近广东偏粤菜风格，如梧州一带，桂北地区近湖南，贵州的偏辣，如桂林，河池这些城市。桂南沿海的偏清淡风格，如北海，钦州。桂中地区，没有特定的风格。桂菜做法只能说大致和粤菜一样，所以熟称两广。但细分起来又比较小众多种多样，每个地方都会独有自己的风格，所以说桂菜区域性比较强。被人熟知的有全州醋血鸭，桂林啤酒鱼，桂林米粉，巴马香猪，柳州螺蛳粉，南宁柠檬鸭，南宁老友，荔浦芋头扣肉，玉林牛巴，陆川猪。所以说想吃到正宗的桂菜只能去到当地寻找，离开了当地就会不正宗，我举例说明吧，桂林啤酒鱼和桂林米粉离开了当地就不正宗了，柳州螺蛳粉离开柳州也一样，荔浦芋头扣肉离开荔浦就不是正宗的荔浦芋头。河池的环江猪和巴马猪都可以称之为巴马香猪，如果不是用这个地方的材料做出来的香猪就不是正宗的香猪。桂菜吃海鲜的走沿海地区，北海，钦州，合浦，东兴。吃山珍百色，崇左，柳州，河池这些地方山多野味也多，山珍的东西可遇不可求，很多都会被高价卖到广东。吃客家的走玉林地区，博白菜是客家的代表。桂菜的河鲜也是特有的，走当地江河鱼馆，如芝麻剑，骨鱼，青竹鱼，赤眼鲮，土鲮，等等几十种鲮鱼，无鳞鱼基本清蒸要不火锅，青竹，赤眼这种骨多的鱼要不做赤身，要不香煎和焖。我的回答完毕，我在头条发布有粤菜和桂菜制作方式，喜欢的朋友可以进入我的头条主页观看桂菜和粤菜视频，感谢大家的观看。

从目前来看都是一样的，因为广西大多数厨师都精通，不信你在广东任何一个酒店随便一问，你们酒店里有广西厨师吗，答案是肯定的。不管是哪个菜系发展到今天你不创新只吃老本迟早挨淘汰！现在互联网那么发达，各菜系你中有我，我中有你很正常！