埃及塘鲺的学名是革胡子鲶，原产于非洲的尼罗河水系，别名又叫埃及胡子鲶。我国是在1981年从埃及引进的这种鱼，后来经过推广，全国很多地区都有养殖，因此产量也很大。
埃及塘鲺除了

埃及塘鲺的学名是革胡子鲶，原产于非洲的尼罗河水系，别名又叫埃及胡子鲶。我国是在1981年从埃及引进的这种鱼，后来经过推广，全国很多地区都有养殖，因此产量也很大。

埃及塘鲺除了做饲料，还可以用来做什么呢？

除了做饲料，埃及塘鲺还具有很高的食用价值。在上世纪90年代末，大街小巷有很多以特色烤鱼为主题的饭店，所选用的材料基本都是埃及塘鲺，而且价格低廉，深受广大消费者的喜爱（而现在很多地方的烤鱼一般都选用鮰鱼、鲈鱼、黑鱼，而埃及塘鲺的身影已经很难看到了）。

在水产养殖上，埃及塘鲺还可以在池塘中与鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等经济鱼类混养，可以清除掉残饵及腐殖质，改善水质，进而充分利用水环境的空间和营养。不过由于埃及塘鲺本身的经济价值并不高，要想赚钱基本上就是靠冲产量，因此养殖户一般都是高密度养殖，套养、混养的做法比较少见。

▲▲埃及塘鲺幼苗

此外，埃及塘鲺也是不错的育种材料，通过埃及塘鲺的杂交选育可以获得生长性状更优良、味道更好、抗力性更强的水产养殖新品种——金丝鲶就是其中一个典型的案例。

金丝鲶属于热带性鱼类，全身金黄偏粉红色，肉质好，生长速度也很快。和全身黑色的埃及塘鲺相比，金丝鲶的卖相更好，更讨喜，因而也更受消费者的欢迎。

▲▲高颜值的金丝鲶

曾经深受追捧的埃及塘鲺，如今为何不受待见了呢？

国内常见的鲶鱼有大口鲶，土鲶以及埃及塘鲺，这三种鲶鱼在国内都有一定的养殖产量。但如果将这些鲶鱼和鳜鱼、鲈鱼、鸭嘴鱼等高档淡水鱼一比，相信很多消费者都会毫不犹豫地选择后者，理由是脂肪含量低、没有土腥味、味道更鲜美，关键是吃着更放心！

▲▲上图是形形色色的淡水鲶鱼，它们的生命力极其顽强，在污水中也能混得“风生水起”。

其实单从营养价值的角度来讲，鲶鱼是不落下风的。大口鲶的出肉率为61.07%，土鲶的出肉率为58.08%，埃及塘鲺的出肉率略低，但也达到了56.03%。在干物质中，埃及塘鲺的氨基酸含量总和达到了78.64%，每克干物质就可以为人体提供311.8毫克的氨基酸，营养价值还是很高的。

但是由于鲇形目中的很多鱼类耐低氧能力都很强悍，适应力强，能够在水质非常恶劣的环境中生长，再加上对食物从不挑剔，“一张大嘴吃遍天下”，这就导致很多人认为鲶鱼是污水中长大的，吃鲶鱼对身体不好。久而久之，鲶鱼（包括埃及塘鲺在内）就声名狼藉了。

▲▲在污水中生活的鲶鱼，这样的鲶鱼你敢吃吗？

埃及塘鲺受到“冷落”的另外一个特原因是口感不太好。评价一条鱼好不好吃，主要是看这条鱼所含鲜味氨基酸含量的高低。鲜味氨基酸含量越高，味道就越鲜美，这种鱼也就越好吃。

还是以大口鲶、土鲶、埃及塘鲺为例，这三种鲶鱼中鲜味氨基酸含量最低的就是埃及塘虱。另外，高密度养殖（如下图所示）也会导致埃及塘鲺带有严重的土腥味，这也会使埃及塘鲺的口感大打折扣。要想清除掉土腥味，除非在上市前用清洁的水质暂养一段时间，饲料不投或者少投，但这种“过水鱼”一直以来都被消费者所诟病的。

再者，现在生活水平提高了，人们可选择的食用鱼类也多了。高档的淡水鱼中，我们可以选择鳜鱼、翘嘴红鲌、鸭嘴鱼、加州鲈、鮰鱼；普通的大宗淡水鱼中，我们可以选择四大家鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼。这些鱼的口碑更好，再加上长期形成的饮食传统，它们的地位已经难以撼动。与之相比，埃及塘鲺自然就黯淡无光了。

在人类挑剔的味觉面前，将来还会有越来越多的鱼类新品种会被发掘，随之而来的肯定会有“老品种”被淘汰，而埃及塘鲺就属于被逐渐淘汰的那一批。对广大消费者来说，这也不见得是一件坏事。

如果您有不同的看法，欢迎指出并讨论！

塘鲺是一种鱼类，可食用，塘鲺就是鲶鱼. 埃及塘鲺学名埃及胡子鲶,又叫革极子鲶，是一种原产于非洲尼罗河流域的淡水鲶类。近年来，埃及塘角鱼的养殖开始盛行，并取得相当的经济效益。1981年引入我国之后，几年来在南方各省推广试养，证明该鱼确实具有生长快，体型大的优良经济性状。 埃及塘角鱼属于鲶形目，胡子鲶科，胡子鲶属与本地胡子鲶，泰国胡子鲶，泰国胡子鲶为同属异种。 塘鲺鱼，系热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品；既能在国内畅销，又能出口创汇。因而市场潜力大，是农(渔)民致富的有效养殖对象。