茄子最简单最好吃的做法是？必须过油吗
大家好！我是布谷姐。很高兴与大家一起分享这个问题。
烧茄子时先过一下油当然好吃，但我们日常在家中做，没有饭店里的条件，很难做到像在饭店

茄子最简单最好吃的做法是？必须过油吗

大家好！我是布谷姐。很高兴与大家一起分享这个问题。

烧茄子时先过一下油当然好吃，但我们日常在家中做，没有饭店里的条件，很难做到像在饭店里那样常备那么宽的油在一旁备着。鉴于此我们就用家常的做法，采用其它的方式，做出既简单又好吃的茄子。

你是否也有这种感觉，每次烧出的茄子有一种水涝涝的口感，就不喜欢吃了？除了追求色香味以外，无论是将茄子过油还是采用其它的方法我想也是为了避免这种现象。

下面就一起分享一道茄子既简单又好吃，还又不用过油的家常做法～番茄汁烧茄子

所需食材：

茄子、蒜、葱、生抽、蚝油、盐、白糖、番茄酱、水淀粉、香油

1、茄子（长茄首选）用少许盐搓洗后再清洗干净。

【如果介意茄子皮的话，就直接去掉】

2、将洗净的茄子切成小块放入盆中，撒入盐，用手抓匀，腌十几分钟，杀一下水分。

3、大蒜用刀拍扁切碎、葱切葱花、调好少许水淀粉。

4、调一个碗汁：

蒜末、葱花、少许盐、2勺生抽、再勺蚝油、半勺白糖、适量番茄酱、水淀粉搅匀。

5、将杀出水分的茄子块用力攥去水分，放入少许淀粉，抓匀。

6、起锅放油，油热后放入处理好的茄子块煎至微黄，煎制的时间要稍微长一点。

7、倒入调好的料汁烧开，盖上盖子，转中小火将茄子焖炖至熟透。待汤汁渐近收浓时，淋入少许香油、撒上切好的香菜末（或香葱碎），拌匀即可。

结语：简单好吃又不用油炸的烧茄子，拌面拌饭都不错！

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我也很喜欢吃茄子，但是觉得好难把它煮烂，没煮好就会有一种奇怪的口感。后来发现一种方法，不用加很有油，也能成功把茄子煮烂。但是下锅煮之前要先做几个步骤。

1.茄子不要切太厚，切好后放盐水里泡起码五分钟

2.泡完水后把茄子尽量挤干另外放好

3.撒上淀粉，把茄子拌匀

4.准备调料，拿个碗倒点酱油，放点蒜末，小米辣，一点盐一点糖

5.倒正常的油，把茄子下锅煎，这里需要点时间，耐心把它煎软

6.茄子软了之后倒入调好的酱料，再加水一起煮，觉得干了可以继续加水，但是相应补点盐进去

最后就可以煮出成功软烂的茄子啦，我这种厨房小白也能成功，非常简单，味道也不错哦！