不出膜的面膜就和馒头一样
在制作面包必不可少的就是要把面膜揉出手膜，面包是否有韧性是否拉丝口感好，揉出膜很重要，尤其是制作吐司面包或者手撕面包，很多人觉得很难就不想尝试

不出膜的面膜就和馒头一样

在制作面包必不可少的就是要把面膜揉出手膜，面包是否有韧性是否拉丝口感好，揉出膜很重要，尤其是制作吐司面包或者手撕面包，很多人觉得很难就不想尝试制作，当然如果你有厨师机就不用这么费力揉面了，奈何厨师机太贵了···所以我一般都是自己手揉面团。

之前做了几次面包，怎么揉都没有出膜，而且还超级累，中途都想放弃了，后来参考了别人的方子和经验20分钟就轻松出膜了，给大家总结了一下，下面给大家分享一下出膜小技巧

将食材混合在一起，因为面粉吸水性不同，环境湿度也不同，所以不要把液体一次性放入，要分多次倒入，搅拌成絮状或者揉成面团（刚揉成面团就可以，不要揉成光滑状），将面团放入冰箱冷藏半个小时以上，这里的冷藏是为了让食材融合更好出膜，还有就是避免酵母在揉面过程中温度过高而提前发酵了，所以冷藏很重要！！

出膜三要素

状态：烂泥——团状——软糯

（一）搓（烂泥)

虽然说是揉面，但是重点不是揉而且搓，从自己的方向搓向对面，再卷回来，再搓出去，像搓衣服一样，反反复复（力气要大，力气不够大的可以拿擀面杖敲哦）

（二）摔(团状）

当面团从泥状成团后，就开始摔，拿着面的一端，将另一端摔向案板，一次摔3.4下，在揉一会儿，再摔，大概摔4.5组就可以了

（三）切

这个时候面团可能会变硬，有点难揉，可以用刮刀将面团切成小块，再将小块揉成团，如此反复3.4次。

• 以上 过程大概需要十几二十分钟，完成后可以切出一小块，从面中间往边缘一点点的撕，可以看到有膜了，但是此时的膜还是比较厚的，这个状态就可以加黄油和盐了，加入黄油后还要搓搓揉揉一会哦

• 面团揉到后期的时候面团会发干，这时我们可以一点一点的加入牛奶，让面团时刻保持湿润。

我觉得自己在家做不揉出膜也没有太大问题，做出来的也可以很松软

这两天学做了一款不需要揉出手套膜也能做的小面包，做法简单，成品暄软好吃

下面这个是做法

日式小圆饼

材料：面粉250克，鸡蛋2个，食用油40克，白砂糖60克，温水25克，酵母5克

①酵母用温水化开

②碗中倒入面粉，加入白砂糖，食用油，酵母水，鸡蛋，搅拌成絮状，下手揉

③揉到比较粘稠的时候放到案板上揉搓，一开始会很黏，可以借助刮刀，刮起来继续揉搓，慢慢的面团会变得不粘手，然后把它揉成光滑的面团，放回碗里，盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大（我做的时候发酵了两小时，具体发酵多久还要看温度）

④发酵好后取出来放案板上，揉搓排气，再把它揉成长条，分成十等份，把面团从外往里揉，揉成小圆球，再整理一下，把它按扁放烤盘上

⑤全部做好后放烤箱中再发酵一个小时

⑥150℃烤13分钟，打开翻个面，150℃再烤8分钟（这个温度仅供参考），我的烤箱温度较高，所以按这个温度来烤都烤焦了，后来我把温度降到了120℃，时间不变，烤出来刚刚好，表面都上色了，里面也都烤熟了