焖酥鱼的正宗做法 茄子菜谱家常菜做法大全
焖酥鱼是鱼的一种家常吃法，因为非常酥脆，所以连肉带鱼刺都可以一起吃，非常适合老人和孩子食用。一般做酥鱼可以用各种鱼来做，我们家比较喜欢吃带鱼，所以一般我都是用带鱼做酥鱼的
焖酥鱼是鱼的一种家常吃法，因为非常酥脆，所以连肉带鱼刺都可以一起吃，非常适合老人和孩子食用。一般做酥鱼可以用各种鱼来做，我们家比较喜欢吃带鱼，所以一般我都是用带鱼做酥鱼的。
酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和各种微量元素，加上汤料中的各种调料，又下饭又营养，但是因为是油炸食品，偶尔可以吃一下，不建议经常吃呦!酥鱼的做法分为高压锅版和普通版，因为普通版耗时较多，平时上班比较忙，一般我还是选择用高压锅来做，下面就给大家分享一下用高压锅怎么来做酥鱼。
材料
带鱼5条 葱1根 姜10片 蒜10瓣
八角2个 花椒10粒 料酒3勺 醋5勺
生抽1大勺 老抽适量 冰糖适量 盐适量
干辣椒3个
制作过程
1、带鱼收拾干净，用厨房抽纸吸干净表面水分，切成段，然后锅中烧油，油热之后把切好的带鱼放进锅内油炸，炸至七成熟的时候出锅装盘备用；
2、将葱姜蒜切大片铺在高压锅的底部，把炸好的带鱼段均匀地铺在上面；
4、将准备的调料放入锅中，加开水刚好没过鱼，然后不用盖盖，敞着煮上10分钟，然后盖上锅盖压阀小火焖25分钟；
5、关火，高压锅自然放气后将带鱼盛出即可，配上一碗白米饭，酥脆异常，正好下饭。
鱼类是很好的补充蛋白质、增强抵抗力的食物，常吃对身体有好处，还等什么，赶紧试着做一做吧，为自己的餐桌上添一道又健康又好吃的菜肴，相信你家里人也都会喜欢上这个味道的。以上是我家焖酥鱼的家常做法，你有没有更好的制作方法，欢迎大家留言补充。
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我用过鲅鱼，鲤鱼。把鱼处理好以后，用姜片，酱油，料酒，葱，桂皮，八角适量盐，腌制一个小时，把鱼直接放入高压锅里，加水，没注鱼就行，把腌鱼的汁倒进来，放进适量的白糖，黄酒，醋。盖上盖子，开火，上气后四十分钟到一个小时即可。
友情提示：开锅拿鱼时，凉透了在拿。要不然就散了。
