烤鸡怎么做皮脆肉更嫩

大家好！我是小辣椒，是名厨师，你的问题我专业，很高兴回答你的问题。
下面教我教你做烤鸡，肉质滑嫩，鸡肉的油脂，加上鲜嫩的汁水，整个口感层次挺好，我家小孩特别爱吃，我这样做的烤鸡，下面

大家好！我是小辣椒，是名厨师，你的问题我专业，很高兴回答你的问题。

下面教我教你做烤鸡，肉质滑嫩，鸡肉的油脂，加上鲜嫩的汁水，整个口感层次挺好，我家小孩特别爱吃，我这样做的烤鸡，下面开始操作！

准备材料：

三黄鸡一只，香料，啤酒，清水，生抽，蒜头，盐，糖，洋葱，胡萝卜，黄油，蜂蜜。

1、将清水和啤酒1比1的比例混合，下香叶，八角，茴香。

再下一勺酱油，几瓣大蒜，一小勺盐，一小勺糖。然后煮沸静止到冷却。

把整机放进来盖上保鲜膜密封放进冰箱冷藏室过夜，期间把鸡翻下身，这样能更入味。

2、拿来半个洋葱，半截胡萝卜切成块，然后加几瓣大蒜切好备用。

3、盐，黑胡椒，混合姜汁涂抹在鸡肚子内，塞进洋葱，胡萝卜，蒜瓣，剩余的放置在烤盘内就行。

将黄油均匀涂抹在整只鸡的表面，然后把鸡腿尾部和鸡翅尖都裹上锡箔纸，这样不会被烤焦。

4、放进烤箱，我是上下火温度都调到100°，然后让它烤了三个小时。

5、将蜂蜜和生抽混合，蜂蜜稍微多一点取出烤鸡，将混合液刷在鸡的表面。

6、烤箱调到两百度左右，然后再把整机放进去。

啤酒味不会太浓，蜂蜜生抽对鸡肉的渗透使得鸡肉吃起来不嫌单，大吉大利，吃鸡愉快。

以上是个人经验分享，希望能帮到你

食材清单

三黄鸡1200g

橙子半个

苹果半个

香菇几朵

蚝油15ml

酱油15ml

百里香少许

迷迭香少许

罗勒少许

玫瑰腐乳1块

蒜泥10ml

白糖2勺

料酒15ml

大葱看着办

姜丝看着办

盐看着办

蜂蜜-上色用2勺

土豆看着办

烹饪步骤

1

三黄鸡洗干净去头去脖子去爪子，掏干净肚子里的东西

2

将除了调料混合好，成为腌料。（没有蜂蜜哦，蜂蜜是上色用的）

3

均匀刷在鸡的每个角落，里里外外，保鲜膜包上冷藏一夜，有时间的话多腌一会也没事哈

4

现在是第二天了，把水果、香菇和土豆切切切

5

打开鸡的肚子，把东西塞进去，塞不完的就放旁边好咯，无所谓的～

6

用牙签'缝上'，我这是懒人做法。

7

摆好造型，随你喜欢

8

再盖一层锡纸，送进烤箱，包好别漏气。烤箱中下层，200度，80分钟，酥烂的才好吃

9

诺，这是第一轮烤完的，打开锡纸，还没上色

10

蜂蜜与水一比一调和，刷在鸡的表面，十分钟左右表面干了就刷一次，中间注意看，上色严重的就拿锡纸挡一下

11

出炉啦，土豆和香菇特别好吃～