在湖北天门沔阳一代，有著名的天沔三蒸，那是过年过节必上的一道菜肴，深受普通人的喜爱，那里的人是对蒸菜爱到一种什么程度呢？请听这首歌谣：“三蒸九扣十大碗，不上格子不成席。”“蒸

在湖北天门沔阳一代，有著名的天沔三蒸，那是过年过节必上的一道菜肴，深受普通人的喜爱，那里的人是对蒸菜爱到一种什么程度呢？请听这首歌谣：“三蒸九扣十大碗，不上格子不成席。”“蒸菜大王，独数沔阳，如若不信，请来一尝”。你说，全国的蒸菜，天沔三蒸真的是大咖地位了。

逢年过节那蒸菜都占据了餐桌的半壁江山，热气腾腾的蒸菜，菜头特别好，寓意着蒸蒸日上。

天沔三蒸，顾名思义，蒸肉、蒸鱼、蒸菜，号称“三蒸”，为啥大家喜欢它呢，因为它的香味及口感，鲜香浓郁，入口则化，吃起来方便，又极具营养价值，符合当代人的养身功效。

其实过年的时候，做蒸菜，真是不花费啥功夫，因为操作很简单，不像一些鱼呀，什么的，考验刀工和火候，还得有看相，一般家庭主妇可拿不住，但还三蒸，对一位掌勺的人来说，算不得难，因为便利，以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，就是什么都可以蒸，沔阳三蒸成本极低，所以就是家家能蒸菜，蒸菜品种数不过来了。虽然也有技法，但无外乎是蒸肉米粉有点讲究，至于火候，只要把蒸菜蒸得稀烂为止，就可以了。

三蒸的味道如何好呢，因为经过高温蒸熟后，那肉入口即化，肥而不腻。至于鱼呢？鱼类软嫩又没有不腥气，虽然蔬菜是淡味，但是蒸肉米粉上有味道，所以并不寡淡，反而清香扑鼻。原汁原味、营养也没有流失。

壹周君记得自己小时候吃过一道蒸茼蒿，其实本来对茼蒿是没有好感的，但是上席一看，一盘子茼蒿伴着白色的米粉，清香袭人，整道菜热气腾腾，碧绿粉白相间，茼蒿吸收了猪油的厚重，十分鲜甜。

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