说起来膳食纤维，不但可以增加饱腹感；还可以降低餐后血糖、降低胆固醇；而且可以改变肠道菌群、促进排便、促进肠道健康~1. 为什么大家都在说要补充膳食纤维？膳食纤维不能被吸收，不

说起来膳食纤维，不但可以增加饱腹感；
还可以降低餐后血糖、降低胆固醇；
而且可以改变肠道菌群、促进排便、促进肠道健康~

1. 为什么大家都在说要补充膳食纤维？

膳食纤维不能被吸收，不产生能量，膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，主要作用有降低餐后血糖，促进肠道健康，降低胆固醇等。膳食纤维这么好，但是大家看了下文关于膳食纤维的食物来源，可能就明白了，很多人都吃不够膳食纤维…

2. 富含可溶性膳食纤维的食物

燕麦：富含β葡聚糖，具有降胆固醇作用

杂豆类：红豆、绿豆、扁豆、豌豆等

藻类：海藻、裙带菜、紫菜等

蔬菜：秋葵、胡萝卜、西红柿等

水果：柑橘类、苹果、香蕉等

魔芋制品

3. 富含不溶性膳食纤维的食物

全谷物：糙米、荞麦、全麦等

蔬菜：韭菜、芹菜、洋葱、空心菜等

菌藻类：香菇、蘑菇等

水果：石榴、梨等

豆制品：豆浆、豆腐、豆渣、纳豆等

4. 膳食纤维的饮食营养建议

1）增加粗粮的比例：粗细搭配，以粗为主。十大好谷物，包括：全麦粉、糙米、燕麦米/燕麦片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦；杂豆和薯类也可以替代主食，少吃或不吃白米饭，白馒头，白粥，白面条等精致谷物，杂豆米饭、红薯米饭、杂粮馒头、杂粮粥、杂豆面条，都很好吃很有营养。

2）多吃蔬菜水果，新鲜蔬菜每天超过1斤，如果没有糖尿病水果每天可以半斤以上

3）每天吃大豆制品：豆浆、豆渣、豆腐、豆腐干、素鸡等

4）可额外补充可溶性膳食纤维：如魔芋制品、谷物麸皮等。

如果能做到以上建议，其实也是养成了好的饮食习惯，不但可以补充膳食纤维，还可以预防各种慢性病、预防肥胖哦！

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

膳食纤维的健康益处多多，可以缓解便秘、促进肠道内益生菌生长、维持肠道屏障功能和免疫性、有助于调节血糖和降低2型糖尿病的发生风险、增加饱腹感进而有助于调节体重、预防脂代谢紊乱、预防某些肠道癌症。《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》中建议我国19-50岁的成年居民膳食纤维的摄入量应为25-30克。那如何补充适量的膳食纤维呢？

膳食纤维的主要来源是全谷物、豆及豆制品、水果、蔬菜及马铃薯，坚果和种子中也含有较多的膳食纤维。谷类在精加工过程中，会损失较多的膳食纤维，而全谷物食物中则含有较多的膳食纤维，并大部分存在于谷物的表皮中，应该摄入燕麦、大麦等全谷物食物。豆类和果蔬中的膳食纤维也多存在于表皮中。常见的含有较多膳食纤维的食物有海苔、山核桃（熟）、玉米糁（黄）、燕麦片、葵花子（熟）、杏仁（熟）、雪菜、豆腐干、荞麦面、西芹、腐竹、红薯等。

张娜 营养学博士