说起羊头我就想起在新疆的经历了，因为我在新疆工作的时候，基本每隔三五天就要吃上几个羊头了，因为新疆人做的羊头实在是太好吃了，可以说是不管在口感上面，还是价格上面，
多是最为

说起羊头我就想起在新疆的经历了，因为我在新疆工作的时候，基本每隔三五天就要吃上几个羊头了，因为新疆人做的羊头实在是太好吃了，可以说是不管在口感上面，还是价格上面，

多是最为合适的，后来由于我快回家了，怕一时半会吃不到这种羊头了，还专门向新疆人请教了这些羊头到底是什么处理的，没想到那些热情好客的新疆人还真的把处理方法告诉了，今天我就把这些方法完完全全告诉大家

羊头是怎么处理的

根据这位新疆朋友所说，他们在处理羊头的时候，多是先把羊头上的羊毛处理干净了，然后在进行烹饪工作的，但是在处理羊毛的时候，他们又是采用传统的松香去毛方法，也就是先把松香化开了

然后在把羊头放到松香水中包裹一遍，最后等松香水有点冷切了，再用工具去除冷切松香的，等松香一去除了，那么羊头上的羊毛也就可以去除很大一部分了，至于剩下的边边角角羊毛

就要用夹子把羊毛夹掉了，所以光是这个去毛方法就要比大部分地区讲究多了，毕竟大部地区在清理羊毛的时候，多是直接采用火燎办法的，而这种火燎办法虽然可以快速清理羊毛，但多多少少也会影响羊肉口感的，

何况新疆人在烹饪羊头的时候，也是极为讲究的，因为新疆人在烹饪羊头的时候，多要先把羊头彻底剁成二瓣了，接着再把剁成二瓣的羊头彻底处理干净血水，最后再将这些处理好的羊头放到锅里焯一水就可以直接烹饪了，

但是在烹饪羊头的时候，新疆人多是采用原味烹饪的，也就是在烹饪羊头的时候，新疆人不会加入任何大料的，只有在羊头烹饪好了，才会根据客人的口味现场加入调料的

先用火把羊头上的毛一个不剩的烤掉，然后分解 一般就是上颚和下颚分开 取掉不该吃的 就是腺体，取完腺体就放水里煮 老一辈火候调的非常稳 特有味道，现在的煤气罐煮不出的味道