油炸素丸子怎么做 食材_炸素丸子的家常做法酥脆窍门
大家好我是安姐美食，很高兴能回答家常素丸子.肉丸子如何炸。丸子的种类很多，制作的过程有所不同，下面我就把详细步骤介绍给大家。
一.素丸子(豆腐丸子)
1.准备豆腐1000克，面粉15
大家好我是安姐美食，很高兴能回答家常素丸子.肉丸子如何炸。丸子的种类很多，制作的过程有所不同，下面我就把详细步骤介绍给大家。
一.素丸子(豆腐丸子)
1.准备豆腐1000克，面粉150克，红薯淀粉50克，盐10克，胡椒粉3克，葱.姜末少许，香油.味精，食用油25克。
2.把豆腐用刀碾碎，放入盆中，加入面粉.淀粉.盐.胡椒粉食用油，(放油是为了炸出来的丸子更酥脆）用手搅拌均匀，放入葱姜末淋上适量香油搅匀备用。
3起锅热油，油温烧至5成热，用左手抓一把调好的豆腐馅用虎口挤出一个小丸子，再用右手的食指和中指瓦出放入油锅内，小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出，制作过程完毕。
二.肉丸子：
1.把买回来的牛肉清洗干净，(肥.瘦搭配，比例8:2)绞成肉馅，放入盆中，加入盐，生抽，老抽搅拌，搅拌至粘稠，再放入少许花椒水，(丸子馅不要太稀)搅拌粘稠，再加入少许玉米淀粉，打入一颗鸡蛋搅匀，最后放入葱.姜.香油搅拌均匀即可。
2.起锅热油，油温五成热，用快子戳一下四周起小泡就可以了，用同样的手法，把丸子挤入锅中，待丸子飘起，用温火炸至丸子熟透捞出。这样炸出来的丸子外焦里嫩，口感非常好。今天的回答就到这里，希望我的回答对你有帮助，想了解更多美食请点我的头像，观看更多美食视频，给我点关注，点赞，转发，希望能在吃的路上互相学习，共同进步。
大家好，这里是女法医美食，很高兴来回答你的问题。
准备的食材：猪肉、荸荠 、鸡蛋、姜 、虾米、食盐、生抽 、蚝油、花椒粉、胡椒粉、虾油
做法：
1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟；
2、荸荠剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用；
3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中；
4、180度，12分钟，中间取出翻面，炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可。
希望我的回答能帮助到你。
