酱骨头是一道深受大家欢迎的美食，酱香浓郁，肉质软烂，好吃不腻，深受大家的喜爱，酱骨头的做法有很多种，做酱骨头食材的选择和处理很重要，卤汤、酱料很重要，卤制时间火候要掌握好等，想想

酱骨头是一道深受大家欢迎的美食，酱香浓郁，肉质软烂，好吃不腻，深受大家的喜爱，酱骨头的做法有很多种，做酱骨头食材的选择和处理很重要，卤汤、酱料很重要，卤制时间火候要掌握好等，想想都要流口水。

大骨头是我们生活中经常吃的，营养丰富，深受大家的喜爱，大骨头的做法有很多种，我最喜欢的就是做成酱骨头，酱香浓郁，肉质软烂，好吃不腻，色香味俱全，大口吃肉非常的过瘾，酱骨头的做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常在家做，下面就来分享一下酱骨头的做法。

一、酱骨头制作步骤

1、准备食材：猪棒骨、姜、葱、黄酒、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、冰糖、山楂干5克、八角10克、小茴香5克、桂皮10克、砂仁10克、花椒10克、陈皮10克、香叶10克、丁香2个、盐

2、把猪棒骨剁成小段，用水浸泡两个小时，浸泡出血水，中间要换水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

3、锅里加入菜籽油和猪油，油热把姜葱放进去，用小火慢炸，把葱姜炸干炸出香味后捞出来，油温降到三成热的时候，加入豆瓣酱煸炒一下，再加入黄豆酱、甜面酱翻炒均匀，炒出酱香味后出锅。

4、锅里加入一点油炒糖色，冰糖放进去，用小火炒制，炒出糖色后加入水翻拌均匀，盛出来备用，把香料用水浸泡十分钟，浸泡好后洗干净，装进香料袋中，再放入姜片、葱段扎紧口。

5、锅里加入适量的高汤，没有也可以用水代替，把炒好的酱料和糖色放进去，搅拌均匀，加入盐调味，烧开后把大骨头放进去，再把香料包放进去，大火烧开转小火，炖煮一个小时，时间到后关火，不要着急拿出来，焖半个小时再吃，鲜嫩有嚼劲，入味好吃。

二、酱骨头好吃小技巧

1、做酱骨头食材的选择和处理很重要，要选择新鲜的大骨头，大骨头要处理干净，用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样可以很好地去除大骨头里面的血水，做出来的酱骨头才会味道鲜美。

2、酱骨头想要好吃，卤水和酱料很重要，比例要掌握好，酱料炒制一下会更香，做卤水最好是用高汤来做，香料的比例要掌握好，这样做出来的卤水做出来的酱大骨酱香浓郁，颜色诱人，入味好吃。

3、酱大骨卤制的时候，时间和火候很重要，大锅烧开要用小火慢炖，这样做出来的酱大骨肉鲜嫩有嚼劲，炖煮的时间也很重要，不能过长也不能过短，卤制好后不要着急捞出来，焖半个小时，这样才会更入味好吃。

总结：酱骨头就做好了，酱香浓郁，肉质软烂，好吃不腻，颜色诱人，鲜嫩有嚼劲，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的酱骨头，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

酱骨头是东北有名的美食，在东北的饭店里几乎都有这道菜，有的饭店直接取名叫XX大骨头馆，前段时间吃过几次，整的挺烂糊，肉也比较多，每个大棒骨里的骨髓都有不少，上菜速度还行，就是服务员表情有点严肃，再放松点就好了。

酱骨头的做法有哪些

做这道菜选用新鲜的猪筒骨或者是脊骨，买的时候让卖肉的老板给剁好。

制作食材：

筒骨2斤 八角3颗 桂皮 花椒 葱姜 酱油 黄豆酱 冰糖 盐 胡椒粉 十三香 味精

1 把大骨头多洗两遍，开始焯水，将洗干净的筒骨放入凉水锅里，大火煮开两三分钟，撇去浮沫。

2 另一锅烧开水，下筒骨，水量要多一些，没过筒骨，将调料包（葱姜，八角、花椒、桂皮）胡椒粉、十三香放锅里，大火烧开后改成小火炖煮一个小时。

3 一个小时之后，放黄豆酱，酱油，盐，冰糖，味精，继续煮半小时，然后关火焖上半小时。

小贴士：

• 筒骨血水比较多，需要反复清洗。

• 凉水下锅焯水，开水下锅炖煮

做酱骨头我觉得没必要用排骨，吃着没啥难度。你说是吧，酱骨头吃着香，一部分来源于不好啃，啃完之后有一种胜利的感觉。

带上一次性手套，抱着大筒骨，开啃！

对了，啃酱骨头之前，先点个关注呗