猫耳朵是一种流行于山西晋中一带的特色面食，现如今不仅很多饭店中有猫耳朵这道美食，而且很多家庭也都会做猫耳朵。
其实，猫耳朵的制作方法非常简单，今天就来教大家猫耳朵的具体

猫耳朵是一种流行于山西晋中一带的特色面食，现如今不仅很多饭店中有猫耳朵这道美食，而且很多家庭也都会做猫耳朵。

其实，猫耳朵的制作方法非常简单，今天就来教大家猫耳朵的具体制作方法。

1、准备面团

揉面团需要先准备适量的面粉、水以及食盐，将盐放入面粉之中，之后一边往面粉中倒水，一边用筷子不停地搅拌面粉，直到面粉变成面絮状后，用手将面絮揉成光滑的面团，重复多揉几次，这样一来，吃起来会更有嚼劲，在多次揉面后，把面团盖住或用保鲜膜包裹住，醒发15分钟。

2、手搓猫耳朵

待面团醒好膨胀之后，把面团揉搓一次，之后将它用擀面杖擀成稍微有一点厚度的大面片，接着用刀将它切成小块，用大拇指摁住小块面片，轻轻往前一搓，一个猫耳朵就做出来了，当然，如果你想让猫耳朵变得更好看的话，可以将面片放在放饺子的篦子上用手去搓，不停地循环往复，就可以搓出很多猫耳朵了。

3、煮熟并调味

搓完所有的猫耳朵之后，需要把猫耳朵放入热水中煮，大概煮10分钟左右，猫耳朵全部被煮熟之后将它捞出，或者是将猫耳朵放入蒸笼中蒸，同样10分钟后将其取出，之后可以准备西红柿炒鸡蛋或者是别的菜跟猫耳朵一起翻炒，这样一来小巧又好吃的猫耳朵就做好了。

如果你爱吃猫耳朵，但是却从来没有尝试自己做过，那么可以在闲暇时间做一次，相信自己做过猫耳朵之后，你会发现猫耳朵不仅好吃，制作过程也是相当有趣的！

山西炒猫耳朵做法用料

主料面粉260克

干香菇10朵

辅料五花肉100克

胡萝卜1/2根

柿子椒1个

红椒1个

调料花生油30毫升

食盐3克醋少许

蒜2瓣

生抽5克水200毫升

香菜1棵

白糖3克

炒猫耳朵的做法

1.面粉里面加入一小勺盐(分量外)，加入白开水用筷子拌成面絮

2.用手仔细的将面絮揉成光滑的面团，然后盖上湿布饧30分钟

3.五花肉温水冲洗两遍后切丁，香菇泡发后切丁，大蒜切片，香菜洗净切末

4.胡萝卜、青红椒洗净切丁

5.饧好面团多揉两遍，然后擀成大约0.3厘米厚的面饼

6.放一些面粉防粘，然后将面饼切成约0.5厘米宽的条

7.再将切好的面条改切成丁

8.取面丁一个放在寿司帘(直接放案板上也行)，用大拇指的指肚按住面丁往自己相反的方向一搓就成猫耳朵了

9.搓好的猫耳朵煮熟后用冷水冲洗一下，然后控水

10.炒锅内放适量的花生油，然后放入白糖炒出糖色，下五花肉炒至肉丁上色

11.下蒜瓣、香菇、胡萝卜，加盐3克，翻炒至香菇和胡萝卜熟透、入味

12.下煮好的猫耳朵、青红椒，加入一大勺生抽翻至青红椒入味

13.出锅前撒上香菜末、调入一点点醋，拌匀即可食用