你好，我是吃货里爱做美食，带你吃遍各地美食的忘仔。

说起炒饭的，当然是我自己做的最好吃了。每个地方的炒饭各不相同，但是其实炒饭简单易学，大家都可以炒出自己的风格，下面我就介

你好，我是吃货里爱做美食，带你吃遍各地美食的忘仔。

说起炒饭的，当然是我自己做的最好吃了。每个地方的炒饭各不相同，但是其实炒饭简单易学，大家都可以炒出自己的风格，下面我就介绍一道炒饭。好吃又不贵。

金沙炒饭（咸蛋黄炒饭）

原料：

米饭、鸡蛋、咸蛋黄、葱、彩椒、青椒、火腿、黑芝麻

步骤：

1. 将彩椒、青椒、火腿切成丁备用

2. 不粘锅倒入适量的油，晃动一下，让油均匀锅底

3. 将切好的彩椒、青椒和火腿放入锅里炒熟，后捞出备用

4. 把咸蛋黄在碗里碾散备用

5. 将咸蛋黄放入锅里炒，看到咸蛋黄出油即可

6. 把米饭加进去一起炒，让咸蛋黄充分裹住米粒

7. 将炒好的彩椒、青椒和火腿放入一起炒

8. 撒上葱花

9. 加个煎蛋，撒上黑芝麻，就可以开饭啦

温馨提示：

1. 不是所有米都可以用来炒饭，用什么米炒饭比较好？

炒饭用籼米（就是细长型）较好，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。

为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好。

为了方便和省时，一般会采用隔夜饭来获得上面的效果。

2. 炒饭为什么要热油后倒出来，再加新油呢？

热锅冷油的话可以防止粘锅，避免食材被破坏。

3. 炒饭要用什么油炒？

用猪油的话炒出来的炒饭比较厚重的口感，清油的比较清爽

4. 炒饭如何炒出粒粒分明的感觉？

煮饭的时候比平时的水放少一些，煮的时间短一些。尽量用隔夜饭。

你好，我们中国饮食文化源远流长了几千年。但炒饭而言，就有几十种。 但是本人吃了不说几十种，十种还是有的，吃了这么多还没有没有我记忆深处的一种炒房好吃。

我国的饮食文化在过于美味多源，什么菜品在好吃，都没有我们母亲亲手做的好吃！

下面本人推荐几种炒饭，好不好吃因人而异。

扬州炒饭。“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”

香肠炒饭。“制作简单，味道鲜美，老少皆宜，是一道营养丰富的家常菜。”

西红柿炒饭。“这西红柿真是好处多多，既有女同志喜爱的能抗衰老的番茄红素，又有预防男同志前列腺疾病之功效，还消食促进消化，真可谓男女通吃，有病治病，无病强身。”

以上个人推荐。