面包好学吗 教教大家学做面包

在家做面包，揉手套膜这个步骤经常给人以难度过高，容易失败的感觉。其实掌握几点小技巧，在家也可以轻松揉出手套膜，烤出松软香甜的面包。分享下我在家做面包的经验及材料配比。

在家做面包，揉手套膜这个步骤经常给人以难度过高，容易失败的感觉。其实掌握几点小技巧，在家也可以轻松揉出手套膜，烤出松软香甜的面包。分享下我在家做面包的经验及材料配比。

材料:高筋面粉500克，5克酵母，2个鸡蛋，纯牛奶300ml，白砂糖80克，40克黄油(没有黄油食用油也可以)1克盐，黑芝麻适量(白芝麻也可以，取决于个人喜好)

做法: 容器内打入一个鸡蛋，加入准备好的纯牛奶，白砂糖，酵母，盐，用筷子搅拌混合均匀，再加入准备好的面粉。搅成絮状后，揉成面团，这个配比揉出来的面团开始会比较湿润软粘手，没关系，经过揉搓后就会光滑不粘了，但切记切记不能加干面粉哦，那样就成做馒头了。

2.把和好的面团拿出放到烘焙垫上，像小时候奶奶洗衣服一样去反复揉搓，如果粘手可以用刮刀帮忙，整理。大概揉搓10分钟的样子就可以出粗手套膜，揉出粗手套膜时，加入黄油，继续揉搓，需要注意的是，加入黄油后，面团会发散。没关系，继续像揉搓衣服一样去揉，直到面团和黄油融合在一起，这时候手套膜就会很明显了，注意观察手套膜，透明，边缘没有锯齿状，就表明揉膜成功，这个过程大概需要半个小时。如果揉了半小时还没出膜，不要放弃，继续揉搓，花点时间一定会出膜的。另外在不粘手的情况下也可以用力摔打，同样可以出手套膜，只是都需要时间和耐性而已。

3.揉好的面团放入容器中用保鲜膜密封发酵，为了加快速度，我采用了隔热水发酵了35分钟。如何辨别有没有发酵好，可以看面团是否变大，再翻看面团有没有细密的蜂窝组织。

4.取出发酵好的面团揉搓排气，用切刀把面团分份，我分了9份，把分好的面剂揉搓几下，整理成圆馒头形状，再放入烤盘，进行2次发酵，时间大概30分钟。2次发酵好的面包剂会变大，拥挤在一起。

5.2次发酵好后刷一层蛋黄液，撒上芝麻，再放入提前预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟。这样做的面包松软香甜，特别好吃。

有师傅教，入门应该可以