五香肉卷怎么做好吃 五香肉卷正宗做法

《五香卷》是闽南人再熟悉不过的一道美食,是闽南人逢年过节,宴请亲朋好友的必备佳肴。

从小每逢过年过节,妈妈都会自制一些五香卷,用于“拜拜”与宴请亲友,还有邻里之间的馈赠。

本文最后更新时间:  2023-03-08 02:20:16

《五香卷》是闽南人再熟悉不过的一道美食,是闽南人逢年过节,宴请亲朋好友的必备佳肴。



从小每逢过年过节,妈妈都会自制一些五香卷,用于“拜拜”与宴请亲友,还有邻里之间的馈赠。

从小妈妈在炸五香卷,我们就在一旁等着吃,都是还没有炸好就被我们吃掉了一大半。现在物资比较充足,吃的选择也比较多了,妈妈年纪也大了做得越来越少了,也越来越怀念这个味道了。

那么现在,我现在说说我家的五香卷是怎么做的?

【材料】

①豆皮 10张

②五花肉 1斤

③马蹄(也叫荸荠)1斤

④地瓜粉 1斤

⑤红葱头 1斤

【调料】

①五香粉 2匙

②盐 2匙

③酱油 3匙

④糖 2匙

【制作步骤】

①将马蹄去皮,并切成小丁状备用

②将红葱头切成小丁状备用

③将五花肉切小丁

④将五花肉,红葱头,马蹄混合搅拌,并加入所有调料

⑤加入地瓜粉搅拌均匀,操作中适当撒些温水

⑥铺好豆皮,把馅平铺在豆皮上,用手捏成条状包卷好,建议大要太大卷。

⑦锅里烧开水,入包好鸡卷蒸10分钟取出,蒸好的鸡卷可直接食用;

⑧五香卷整条下油锅炸至金黄,食用时再切段即可。(我家比较喜欢吃炸过的)



【小贴士】

①一定要先蒸熟,不然会容易散掉,容易造成外皮过黑,里面内馅还不熟的情况。

②可以一次性多做一些,蒸好后放冰箱冷冻,吃时再拿出来退冰炸制。


我是一名热爱美食的宝妈,用心做美食,期待您的共同参与!

五香卷的做法

1.将肉洗净,切片

2.加入生抽、白糖拌匀,腌过3-4小时(过夜更入味)

3.红葱头剥去葱衣,洗净,切成薄碎片

4.腐皮用剪刀对开剪成两片

5.在腌好的肉里,放入切好的红葱头、味精、五香粉抓匀,慢慢加入适量的地瓜粉,使馅料成粘稠状

6.取些许地瓜粉,用生水打湿再冲进些许开水,调成浆糊状

7.把豆腐皮平放在案板上,取馅料放在豆腐皮一端,先将底部的腐皮卷起,再将两边的腐皮往中间折卷成条状卷

8.卷到剩下一小部分腐皮时,在未卷起的腐皮涂上少许面糊,粘牢便成五香卷生坯

9.油锅放在中火上,待油烧至六成熟后,加入五香生坯炸至表面金黄,整条下锅炸,待五香卷浮出油面后,用筷子翻面炸匀,至金黄色后,捞出沥油,切片即食烹饪技巧

1、肉要提前腌制,如果喜欢吃肥的,可以选瘦7肥3的五花肉;

2、卷时要卷紧,豆腐皮边缘要抹上面糊,否则会不成形甚至散开,影响成条;

3、红葱头一定不能少,这是五香卷香的关键,如果嫌剥葱头麻烦,也可用洋葱代替,但味道会打些折扣;

4、掌握好油炸火候,中火为宜,火太大外面易焦,里面不熟;火小影响成色。

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