四川泡白菜怎么做好吃法 大白菜腌制四川泡菜的做法

大家好，我是一何，虽然一何哥作为一个地地道道的湖南人，来回答这个关于四川泡菜的问题，看上去好像有那么一丢丢的不合适哈，但是！！！！！！！你们的一何哥爱吃，家里亲戚多呀，一何哥曾经特意去学过

大家好，我是一何，虽然一何哥作为一个地地道道的湖南人，来回答这个关于四川泡菜的问题，看上去好像有那么一丢丢的不合适哈，但是！！！！！！！你们的一何哥爱吃，家里亲戚多呀，一何哥曾经特意去学过一点的川菜，请教了很多的大厨（比如我表姐的公公婆婆七大姑八大姨什么的），首先四川泡菜里面是有洋白菜的，至于做法，下面是一何哥根据自己的经验为你们整理的资料

俗语有云：欲先攻其事，必选土陶坛。就是说，想要腌好一坛子泡菜，土陶坛子是上上之选。好多人用玻璃的，美观却不实用，因为玻璃透光，容易使泡菜变软，严重影响口感。而且玻璃含铅，长期泡制会对身体不好。

原料：芹菜，香菜，小葱头，笋子，洋白菜，藠头，胡萝卜，豇豆，小米辣，嫩姜，大蒜。

辅料：泡菜盐（也可以用大粒食盐代替），矿泉水，高度白酒，各种香料（山奈、八角、花椒、茴香、香叶、白扣、桂皮）大家可以冬天去晒点橘子皮，留着泡水或者当香料都可以。

重点食材介绍：

1，香菜根，芹菜根和小葱头，放在泡菜里是为了增香，开盖就会花气袭人知昼暖呦！

2，放笋子在泡菜里会使其他蔬菜更加脆爽，母水也不容易长白花

最后重点来了：

1，将香料放入小布袋里，做成香料包。再加入四升矿泉水（可根据自己坛子大小增减），放入150克盐，烧开再放凉备用。

2，将各种蔬菜切吧切吧，整吧整吧。晾干去水气。

3，先将蔬菜整齐码放在坛子里。再倒入香料水（香料包可以直接放入），倒满为止。最后倒入高度白酒。

4，在坛子边缘同样倒入矿泉水，盖上盖子封口。放入通风阴凉处即可。

PS：泡菜之前，把坛子洗净，晾干，放入蔬菜之前，先用白酒均匀的撒满内壁。泡菜过程中，不能触碰到一滴油，否则会起白花。若起了白花，先捞出，再倒入高度白酒杀菌就可以了。平时食用的时候，用干净干燥的筷子夹出。以后可以根据自己的喜好加入蔬菜。保养得当的话，这坛子泡菜可以用很多年，做到真正的，泡菜恒久远，一坛永流传。

   最后希望我的回答能帮助到大家，最后如果你喜欢我的分享，请给我点个赞，分享给更多的人看见，谢谢大家

洋白菜可以做泡菜，主料洋白菜一棵洋白菜去掉根部，切成片状;

　　2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;

辅料胡萝卜一个切片、芹菜一根切段（配色用）备用，水开将菜烫一下迅速出锅，过凉水控干。备一干净容器或搞个泡菜坛子，加白开水晾凉（不能有油）。四川泡菜：加青红椒、花椒、姜、盐少许，将备好的菜一并倒入，压实不要透气，如果要它酸得快，加少许白醋。一般有两三天就可以吃了。吃时再加点辣椒油拌拌即可