醋溜白菜醋和糖比例

您好，朋友，我是素食苗苗，是一名素食者，非常热爱美食。很高兴来回答这个问题。
醋溜白菜是一道非常好吃又下饭的家常菜，做法方便而且很快的菜，当然这道菜看似简单其实也是有点技术

您好，朋友，我是素食苗苗，是一名素食者，非常热爱美食。很高兴来回答这个问题。

醋溜白菜是一道非常好吃又下饭的家常菜，做法方便而且很快的菜，当然这道菜看似简单其实也是有点技术的，其中最重要的就是这道菜的味道是酸甜口，糖醋的比列是这道菜的灵魂。

酸甜口的菜离不开糖醋汁，但我们知道醋也分很多种，常见的有白醋，陈醋，香醋，水果醋，醋精等。它们各有各的颜色，各有各的酸味，不同酸味的醋，糖醋汁的比列也会不一样的，要调好糖醋汁我们首先要知道每一种醋的特点。

陈醋，它的发酵时间很长，至少要1年以上，因而它的味道也很香。在生活中，它比较适合用于做一些颜色比较深或者是酸味需求比较重的菜；白醋的营养相比其他醋来说比较少，因为它是用蒸馏过的酒发酵的，所以酸味、颜色都不是很重；米醋中含有的营养相比其他醋来说是比较高的，它的味道是比较温和的、酸酸甜甜的，颜色也不像陈醋那样浓烈，不仅味道好，还能给菜品提香。香醋是用优质糯米发酵而成的，制作过程十分复杂，因而它色、香、味俱全，生活中是用香醋的频率也很高，尤其是江南一带，江南菜品糖醋、凉拌居多。

当然醋溜白菜一般会用香醋，米醋，它们的颜色也决定了成菜的颜色，一般是用香醋或米醋，喜欢色重一点的用香醋，喜欢浅一点的用米醋，当然陈醋也可以的口味会更重些。

当我们用陈醋调制的时候，陈醋按照1:2的比列，陈醋一勺，白糖两勺；用香醋就按照1:1的比列；用米醋就不用糖了，根据菜的量适量就好，因为米醋酸味不是很重，酸中带着微微的甜。当然每个地方，每个人的口味也是不同的，根据个人的口味选择不一样的醋和比列。

好了，我就说到了这了，非常高兴来回答这个问题，祝您生活愉快，身体健康，我是素食苗苗，我为素食代言。

个人做过的最好吃的是3比1，3勺醋，1勺糖，这样调出来了的汁，炒的醋熘白菜，酸脆微甜，超级好吃。