手擀面要想好吃，别在加水，加这两样原料，保证你做出的手擀面筋道爽口，Q弹爽滑。
大家好，我是食味四季，今天就把手擀面的具体做法分享给大家，好吃的关键在于用蛋液来代替水，然后加入适

手擀面要想好吃，别在加水，加这两样原料，保证你做出的手擀面筋道爽口，Q弹爽滑。

大家好，我是食味四季，今天就把手擀面的具体做法分享给大家，好吃的关键在于用蛋液来代替水，然后加入适量的食用盐就可以

手擀面所需材料

主料:面粉500克，盐4克，鸡蛋6个，五花肉150克，干香菇适量，香葱1把。

调料:酱油3克，白糖3克，蚝油4克，

手擀面具体做法

1.面粉中加入盐，蛋液搅拌成絮状，然后盖保鲜膜，醒发25分钟。

2..用手把面团压扁，从中间向四周擀，这样比较均匀。

3.面片擀大、擀薄之后，把边上的面缠到擀面杖上三分之一，然后往上擀

4.面皮上撒均匀的面粉，避免粘连，然后对折，对折，再对折，每对折一次都要撒上面粉，然后切成均匀的条就可以，最后抖散，撒些面粉就做好了。

肉臊子做法

1.干香菇提前泡发切成末，香葱切末，五花肉剁成肉馅。

2.起锅烧油，下入五花肉末煸炒出香味，然后下入葱末调味。

3.然后加入，酱油，蚝油，香菇，盐炒出香味，加入一勺清水，炖至汤汁浓稠。

4，出锅前加入白糖提现，面条煮好以后来一头蒜就可以美美的享用啦。

我出生在北方，对于手擀面的最初记忆来自老妈案板上不断滚动的擀面杖，随意抛撒的面粉显示的那么惬意，每到想家或者是酒醉后的清晨最想念的就是老妈的手擀面。

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好吃主要靠配卤和调味，不断除了下锅别急着大力搅动，面团的软硬，面筋的筋力对面条的完整性都有影响。

和面用水一般是面粉:水=2:1，揉出来的面团软硬适中。如果喜欢吃切得比较细的面，水量再减少，让面团偏硬，切细后容易抖开，也更成型。

另外， ̀碱是骨头盐是筋 ́，和面加点盐能让面筋更有韧性，不易断口感也更滑。但是盐不易过多，盐多易让面筋变硬易断。所以，一斤面粉用用2克盐就好。

如果是比较硬的面团，成团后可以放一会儿再揉，比较容易揉光滑。多揉或者多用机器压都能给面团施加压力，能出更多面筋，也不易断。

水烧开把面抖下去，只要不粘锅就别急着大力搅动，不然面没熟易断。等水再滚加点凉水再用筷子把面拨开，再滚一会儿就捞出来，自己擀的面只要不是太厚，很容易熟。煮太久也容易断。