烘焙好学吗 女的学做蛋糕烘焙可以吗
烘焙难吗？
第一个问题，自证预言有一个说法，如果在开始做一件事情之前，开场白是“同志们，我们将做一件很困难的事情……”，完了，这件事情做起来，真的更难了。比如，戚风蛋糕。我最早是
烘焙难吗？
第一个问题，自证预言有一个说法，如果在开始做一件事情之前，开场白是“同志们，我们将做一件很困难的事情……”，完了，这件事情做起来，真的更难了。比如，戚风蛋糕。我最早是看君之的博客学烘焙的，戚风那篇博客里别的不知记住多少，反正“气疯蛋糕”这个词是记得相当清楚的。
玩烘焙有一段时间了，其实，戚风真的也就是个史莱姆而已，就是一出新手村就遇见，其实很简单的小怪，只是那时是新手，觉得很难而已，等级高了，回头一看，呀，还有点萌呢。虽然没交流过，但是我估摸不少人关注我，是因为我写的那篇“基础戚风蛋糕全解（1）——26个失败原因汇总”，我是真的用了很多时间和热情去琢磨戚风蛋糕的，虽然，我现在依然做的不好。
烘焙到底难不难？难啊。
那我再问一个问题，做饭到底难不难？难啊。我是不会做饭的人，每次当我想要学做饭，我就想刀工啊，火候啊等等等，脑子里面浮现的是舌尖上的中国，Gordon Ramsay什么的，然后我就歇菜了。等等，真的难么。我妈一辈子为我做饭，实话说啊，她就三板斧，糖醋、红烧和清炒。我也问过很多同事，其实在家都和我妈一样，每天都给家人做饭的。但是你一问，会做饭吗？回答就是，“哎呀，也就家常菜，不太会”。这和很多人，包括我，别人一问英语怎么样，就说自己英语不行，可能说得最溜的就是“My English is poor”“Pardon？”“Fine，thank you，and you？”其实明明我上大学时通过了英语六级和上海中级口译，那个时候，我依然觉得自己英语不行，求职时就没考虑外企。
重新问一遍，烘焙到底难不难？在回答之前，先考虑一下：有人做烘焙做得很好嘛？有啊。我反正没事就刷刷下厨房，舔舔屏。那有很多人做烘焙做得很好嘛？有啊。感觉下厨房遍地都是大神。
哦，那烘焙难不难有什么关系呢？就算难，那又怎么样呢？“难”跟我能做“好”之间，有关系吗？
回头想，我当初在开始学烘焙时，消耗了大量的时间在考虑“哦，它很难的”，在做戚风蛋糕之前，先想几遍这个很难，当然更容易失败。从“很难”的诅咒中脱身，不能让它变得更容易，但是可以有效减少挫折感。我这两天在磋磨白色恋人饼干，已经失败了4次，脸皮厚了以后，失败给我的打击就明显小了，我可以乐颠颠地拿着失败的饼干给同事品尝，让她们观察我不同操作导致的口感上的差异。
只是失败而已，仅此而已。
第二个问题，徒劳的勤奋我要讲的第二个问题，和上一个问题看起来是相反的。
烘焙确实是很难的，而我却无知地忽视它的难度。我整理了一下自己过去的烘焙笔记，散落在电脑，手机，小本子上，甚至，我有三个小本子，而每一本都没记几页。我有很多本烘焙电子书，我的理论知识却永远停留在Chapter1。我做了上百次的戚风，可是我做出的戚风，根本不像上百次应有的水平。我的脑子和蛋糕，可能都扔进狗肚子里了。
很多的时候，其实并不是“不熟练”，而是干脆错了！我确实看了一些直播课，而我几乎不能复述手法的关键点，面糊的状态。我经常用1.5倍速度在看课，但是我的思考速度显然没有那么快。实际上，很多的时候，我只不过是因为嫌麻烦才不去记笔记的。哎呀，这个很简单的嘛，有什么可记的，这样的想法也很多。尽管在操作中，我会不停地遇到“咦，这个情况我看到过，是怎么回事儿来着？”的尴尬——显然，这种尴尬不足以让我打开课件再仔细看一遍，甚至去翻看厚重的理论书。胖子不是一口吃出来的，失败也是，错误都是一点一点积累出来的，多到自己都分不清楚，到底哪错了。
再加上偶尔还有“哎呀，放多了，算了，多就多吧”，“咦？马铃薯淀粉哪去了，算了，玉米淀粉吧”……——于是， 错误越积越多，而自己在奔往失败的路上，一路飞驰。
写到这里，我琢磨了一下，我想法的转变，来自于在下厨房写食谱。我一度怀疑过自己，写这种食谱是否有意义，尤其是开始有人关注我，我就有点心虚，因为我知道，我做的不好。自从有了下厨房吊着我，输出开始倒逼输入，我被迫开始思考，为了写好食谱，我想得更多，看的更多，看得更仔细，扔到狗肚子里的脑子，又开始长回来了。
在之前，我从未想过，为了学好烘焙，我需要学如此多。过去两个月里，我开始学习时间管理，手账，阅读的方法……甚至，每天花半小时，学习英语。（啊，如果我把这些心力劲儿用在工作上，我还愁什么升职加薪啊o(╥﹏╥)o）为了写好食谱，我甚至开始琢磨，要不要学学写作。
2017年小结时，我写到“从未如此迷惘”，2018年一季度的末尾，我依然迷惘，只是，没那么手足无措了，我知道，我需要学习的很多很多，多得我没时间顾影自怜，还是多看会儿书吧。
只是迷惘而已，仅此而已。
不难也难！为什么这么说呢？不难是因为入进门非常简单，只要你看得懂菜谱，有基本动手能力你就可以。但是，如果要做出颜值和内涵都在线的成品那就非常难了。也是需要经验和进修才能变得更出众。并且在这个烘焙行业里更新很快的，如果一旦你不关注了，你就不知道下一个新品是什么。不光这样，烘焙里面的知识其实不像想象的那么简单，相互之间都是有关联的，只有背熟里面的知识才能做出来出色的产品。而且如果你到达一定水平之后，你就想要自己做配方、组合新产品，那时候你会遇到另外的瓶颈，如果你之前没有学好基本功和基本知识的话你就做不出来属于你自己的产品。所以入门容易深造难。入门时候更别忽视了里面的基本功。
