生煎包用的是发面还是死面 煎包和面用冷水还是热水

生煎包用发面好，还是死面好？有什么区别？
我喜欢吃发面的生煎包。要说死面的生煎包，在我的印象中叫锅贴。但实际上生煎包多是用半发面做的，也有用死面做的，最常见的应该是半发面的

生煎包用发面好，还是死面好？有什么区别？

我喜欢吃发面的生煎包。要说死面的生煎包，在我的印象中叫锅贴。但实际上生煎包多是用半发面做的，也有用死面做的，最常见的应该是半发面的生煎包吧，其实可以理解成发面的，只是制作过程与包子有些差异。

死面指用凉水或烫水和面，这样做出的生煎皮薄，吃起来筋道有嚼劲。如果我们包饺子的面没有用完，可以直接拿来做生煎吃。皮擀得稍微厚一点，大一点，直接包成天津包子的样子，就可以了。值得注意的是死面的生煎包比较难消化，胃不好的人不能多吃。

半发面一般用温水加酵母活面然后醒发一段时间把面发开，再把调好的馅料包进去，不用等包子发开直接放平底锅煎。好处是吃起来松软，外皮焦脆，好消化。

我喜欢吃玉米味的水煎包，每当看到玉米一定要买几根留着做水煎包。

家常生煎包做法:

【食材】

猪肉馅200g、玉米1根、香葱1小把、胡萝卜1根、面粉500g、酵母1平勺

【调料】

食用油、老抽、盐、料酒、甜面酱、温水适量

【调馅】

玉米洗净用刀把玉米粒切下来，香葱切末，胡萝卜切碎末，起锅放入平时炒菜2倍的油，油热放入2小勺甜面酱，2勺老抽，搅拌均匀倒入猪肉馅，放入2勺料酒、1勺盐朝一个方向充分搅拌均匀放入玉米粒、胡萝卜碎、香葱末继续搅拌均匀。生煎的馅就调好了。

【和面擀皮】

1、酵母放入面粉中搅拌均匀，温水少量慢慢倒入面粉中，边倒变搅拌，直到面搅成絮状。

2、和面，把面絮压到一起，活成光滑的面团，面需要活的比平时蒸馒头的面软一些，面活好之后盖上盖子或保鲜膜放到温暖的地方醒发至面团发酵到2倍大，或者把面盆直接放到温水上面可以加快发酵速度。

3、发好的面切成大小差不多的面团，擀成中间厚两遍薄的皮，厚度比饺子皮厚一些，比包子皮薄一些，因为煎出来的包子会变大，所以不要擀太大的皮，然后包上调好的馅料，捏成天津包子的样式。

【煎包】

一、煎之前先调淀粉汁备用:2片淀粉+小半碗水搅拌均匀。

二、平底锅放入刚好能糊住锅底的油，油热依次放入包子，等待包子底部煎焦黄之后放入一碗水，盖上盖子，焖10分钟，直到包子发起来，锅里水只剩锅底一层时开盖。

三、加入提前准备好的淀粉汁，晃动使淀粉均匀蘸上包子底，改小火等待直至淀粉凝固到包子底，包子底部有一层透明的焦黄色即可，再撒上熟黑芝麻即可出锅。

生煎包就做好了，出锅直接把生煎包倒扣到盘子里即可，既美观又好吃。

素馅的生煎包我比较喜欢吃韭菜鸡蛋的。你喜欢吃什么馅的生煎包呢？

大家觉得生煎包死面好吃还是半发面好吃呢？

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小迷妹～爱美食

生煎包面皮用发面好

死面指的是未经发酵的面，发面指的是经过发酵的面

就大多数人而言，我们对面食的要求就是，蓬松、软和，用发面来做小笼包，这样子小笼包才能更加软和