1.大家好我是老王，老王美食坊的老王，不是隔壁的。很高兴回答这个问题，学习烘焙很难吗？学习烘焙其实真的不难！真心很简单。首先大家有必要知道烘焙是什么？面点行业在西方通常被称为

1.大家好我是老王，老王美食坊的老王，不是隔壁的。很高兴回答这个问题，学习烘焙很难吗？学习烘焙其实真的不难！真心很简单。首先大家有必要知道烘焙是什么？面点行业在西方通常被称为烘焙业，烘焙不仅是烹饪的组成部分，也是独立于烹调之外的庞大食品加工行业。在我国被称为西点主要是指来源于欧美日国家的点心。（其实日本多是学了欧美进行改良，使其更适合亚洲人口味。）大家如果想学习烘焙欢迎大家关注我，我每天都在西瓜视频直播教大家在家做烘焙。今日头条也有视频分享。

2.下面来说说学习烘焙为什么不难。因为烘焙类食品的配方，制作过程，烘烤温度都是固定的。所有的东西都是标准化，这也是烘焙行业或者是西点行业可以工业化的原因之一，不像中餐面点有很多都是靠技术和经验。打个最简单的比方油炸类点心我们常说几成油温这个问题有的时候就难倒了许多人，西点中有炸炉温度标的很清楚，你需要什么温度就调成什么温度即可。

3.再来说说学习烘焙新手应该怎么学，我在直播间也长和大家说，刚开始学从饼干类学起是比较好的。为什么这么说因为饼干类烘焙食品制作通常比较简单，即使你做失败了只要没烤焦还可以吃，那它的味道是不会改变的，除了口感不一样味道还是不错的，这样可以避免了不成功就无法食用的浪费。还有最重要的一点就是做饼干其实隐藏着许多烘焙中常用的技术，比如打发黄油，在打发黄油里加入鸡蛋，这些都是烘焙中常用的技术。大家做烘焙千万别怕失败，电视剧里有句台词不是说了吗，失败是胜利的亲娘（士兵突击七连长所说）。

4.上边建议大家从饼干类学起也是为了培养大家的烘焙积极性，如果你刚开始没有基础就去开酥做牛角面包或者是拿破仑之类的，那你的失败之路将会非常的漫长。如果你老是失败是不是对烘焙的积极性是不是一点都没了。而且在这里和大家说烘焙其实种类非常的繁多，不只是你会做个面包，会做个蛋糕坯你就会烘焙了。烘焙的类别虽然没有统一的答案（是不是很好笑，什么东西都是标准化竟然分类分不出来）。烘焙食品的种类按照加工工艺和坯料性质大致可以分为蛋糕类，混酥类，清酥类，面包类（面包也是没有标准的分类），泡芙类，饼干类，冷热甜品类和巧克力类。这些种类还可以细分成很多的品种。

5.最后给大家简单的分享一下大家对烘焙的误区，有的人老是说吃西点长肉。这里我想说西点它是点心不是主食，它的热量很高大家都知道，你要是拿着点心当做主食来吃不想长肉都难。外国人每天都吃西点有胖子也有身材很好的人，肥胖的成因现在也是没有标准答案（其实个人体质我觉得是最主要的原因，要不然有人说喝凉水都长肉，有的人吃的非常多也不胖）。所以建议大家正确认识烘焙，才能真正的走进烘焙。最后说一句，想学烘焙找老王，关注我更多精彩烘焙视频等你发现，如果认为我说的还行欢迎留言评论。

做法：

蛋糕层：

大豆油+水放入打蛋盆内，用蛋抽搅拌均匀

柠檬皮用刨刀处理，成碎末状态

低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌

加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用

蛋白+白糖+盐+白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态

将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可

倒入6寸模具，将面浆倒入刮平，放入烤箱烘烤

上火140下火140度40-50分钟