哪些菜适合涮火锅 火锅搭配的菜都有哪些素菜

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火锅是现在人们比较喜欢的一种饮食。特别是在我们川渝地区，火锅已经成为大家最主要的进餐方式。火锅的菜品包罗万象，凡事能够煮的，能够烫的，不论是荤的，素的菜，都可以作

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火锅是现在人们比较喜欢的一种饮食。特别是在我们川渝地区，火锅已经成为大家最主要的进餐方式。火锅的菜品包罗万象，凡事能够煮的，能够烫的，不论是荤的，素的菜，都可以作为火锅的食材使用。

我是一个火锅的狂热爱好者，一个礼拜不吃上一两次火锅，就觉得浑身不舒服。我也是一个荤食主义者，吃火锅主要以荤菜为主，少量素菜搭配。吃了几十年的火锅，每次有几个菜是必点的，这已经成为了习惯。

第一、毛肚

毛肚一定要那种泡发时间刚刚好的，切出来每一片夹在筷子上，都感觉有韧劲，这个样的毛肚在锅里烫个10来秒钟。吃起来绝对脆嫩化渣。

第二、牛肉

牛肉不要那种市场上码了味，袋装的那种，有很多都不是真的牛肉。要火锅店厨师自己切的，自己码味的。这种才是真的牛肉，当然这种真的牛肉，很考厨师的手艺，如果码味方法不对的话，牛肉吃起来会很老，不嫩。

第三、鹅肠或者鸭肠

不管是鹅肠还是鸭肠，一定不要点泡发的，要绝对新鲜的，口感才好。七上八下十五秒，脆嫩程度刚刚好，裹一点油碟里面的调料，味道不摆了。

第四、豌豆尖

当然，还是要来一个素菜，豌豆尖上市的时候，每次吃火锅我肯定要点一份。把豌豆尖在锅里烫一下就可以了，上面裹上火锅的调料和油，麻辣舒爽，绝对刺激你的味蕾。

吃火锅的菜品有很多，各人的口味不一样，所以爱好的菜品也会不一样，朋友们，你们吃火锅喜欢吃什么菜呢？

我在恩来顺火锅店做过厨师，给客人们准备的食材有手切羊肉，内蒙羊肉片，肥牛片，青菜有生菜球片，土豆片，冬瓜片，茼蒿菜，冻豆腐，海带节，豆皮切宽条，宽粉泡好，虾仁糕，羊肉丸，鱼丸，鱼豆付，墨鱼丸。