北方人爱吃饺子，无论是过年还是平时，家人围在一起包饺子热热闹闹的，其乐融融。俗话说：“软面饺子硬面汤”，包饺子和面要软点好。
为什么饺子和面要软点好？1、我们知道擀饺子皮的时

北方人爱吃饺子，无论是过年还是平时，家人围在一起包饺子热热闹闹的，其乐融融。俗话说：“软面饺子硬面汤”，包饺子和面要软点好。

为什么饺子和面要软点好？

1、我们知道擀饺子皮的时候要中间略厚，两边略薄，面和的软一点，在擀皮时比较容易擀开成形。

2、包的时候面皮比较容易粘合，延展性好。

3、煮熟后，面软的饺子口感好。

和面时的小窍门（小技巧）

1、加入一个鸡蛋，和适量盐，这样煮饺子的时候不易破皮，并且面粉更劲道。

2、清渺君曾使用高筋面粉包过饺子，口感也不错，还有次用高筋全麦粉做过，虽然颜色略微黑了点，但是口感不差，不仅劲道，蛋白质含量还要高一些。

如何和饺子面（小技巧）？

1、用温水和面。

2、水要分次加入，不要一次加入太多，先用筷子搅拌成絮状，搅拌到没有什么干粉的时候，用手开始揉面。

3、揉到面团光滑后，盖上保鲜膜或者锅盖，醒面，时间是30分钟。这个时候可以准备饺子馅。

4、面团醒好后，要再揉一揉，然后就可以揪挤子，擀皮了。

扩展回答

1、如果使用容易出汁儿的饺子馅，比如：素馅，要最后再放盐，也就是包饺子前再放盐，先放食用油搅拌均匀，裹住水分，这样不仅口感好，而且不容易出汁儿。

2、有的朋友和面时会加入点粉芡，增加面团的光滑度和韧性（也就是更劲道），外面卖的饺子皮就如此，清渺君还是喜欢纯面粉的口感，您可以根据喜好来决定是否添加。

3、煮饺子时可以加入点葱段或者食盐，也可以防止饺子破皮。

结语

以上是清渺君关于“包饺子用的面和的软点好还是硬点好？有何技巧？”的解答，希望对您能有所帮助。

我是喜欢美食的清渺君，咖啡的重度爱好者，如果大家有什么建议，欢迎留言，一起探讨；如果您喜欢我的回答，点赞支持我吧，也可以关注我，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，感谢。

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硬一点比较好。

软了刚下锅，里面的肉还没熟，皮先煮化了，最后变成一锅粥。硬了，和面水分太少，面粉很难被煮熟，里面的馅老透了皮才熟。

和饺子面最佳选择就是用冷水面团和法，这样做出来的饺子色泽较白，爽口有筋性。

不同用处的面团不同的和面方法，所用的水温也是不一样的。水饺需要用冷水面团，也就是用冷水来和面。

冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。

冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。