做凉皮生意怎么样 摆地摊卖凉皮的利润

很高兴，这个我可以帮到你！
去年去西安旅游，认识了一个专门教做凉粉的朋友，友情送秘方一份。
1.用料:高筋粉500克 盐5克 水250克
2.制作:将高筋粉加入水中和成面团，倒入凉水(

很高兴，这个我可以帮到你！

去年去西安旅游，认识了一个专门教做凉粉的朋友，友情送秘方一份。

1.用料:高筋粉500克 盐5克 水250克

2.制作:将高筋粉加入水中和成面团，倒入凉水(水没面)，浸泡20分钟，浸泡完成后，用手将面团反复揉捏，直到把面团中的面筋彻底洗出来留下备用。

3.将洗好的面水，静放3-4个小时直到面粉完全沉淀，将上面的水倒掉留下面的部分，重新加水(果蔬汁)调成稀糊状面浆，蒸罗刷好油，倒入面浆，入锅蒸二分钟，直到面皮起泡即好，拿出放入冷水中冷却并取出，备用。

4.油泼辣子:可以百度，她教我的没我自己做的好吃，我没有用她的配方，我自己就是把粗辣椒面装碗，放盐，芝麻拌匀，油烧热，缓缓倒入，边倒边搅拌。

5.香料水(这个是秘方，我从她那买的，放和不放，味道真不一样。可以给我留言免费送一份)。

6.醋水的制作:

1材料)香醋150克 水300克 姜末5克 鸡精15克。

2制作)热锅少许凉油，放入姜末，倒入香醋，大火烧开后倒入水，烧开后捞出姜末，关火放鸡精。

7.蒜水的制作:

蒜捣碎后加入适量的凉白开水，放置15分钟即可使用(蒜水不要太浓)

凉皮调配:

把蒸好的面皮切成你想要的宽度，装碗，依次加入盐4克 味精3克 蒜水30克 醋水30克 香料水30克 辣椒油25克

OK，这就完成啦！纯自己制作，安全，健康，卫生。

让我们从凉皮辅料开始做起，炸辣椒油，炸葱油，制作卤汤。

上面这张图简单明了，有配比，有制作流程。

以上附带几张过程制作图，下面我重点说一下卤汤的制作，大家都知道，一碗好面，前题是有一碗好汤，同样的道理，凉皮也需要有汤，有了这老汤，就有了灵魂。

原料:水10斤盐50克太太乐鸡精30克味精10克东古酱油200克。

流程:锅中加入水烧开，放入调料，直到开锅调料全部化开看不见为止，然后停火凉凉。盐度标准5。

接下来，就是凉皮的各种小调料，有花生碎、芹菜丁、黄花丝、蒜汁、香菜，麻酱等等，可以根据地方特色添加菜，比如我们这边喜欢吃酸的，我添加了泡菜，味道也不错。

至于凉皮吗，你就选择一家凉皮制作点品尝一下，劲道，颜色好久OK，自带面筋。这样一道爽口的凉皮就制作完成了，谢谢！