发糕到底要不要揉面

你好,我是头条号“魔多厨房”的作者,很高兴能回答这个问题。发糕是我们家经常吃的一种主食,制作简单,食材多样,孩子们爱吃,我也很爱做各种各样的发糕给孩子们吃。
喜欢发糕除了口

本文最后更新时间:  2023-03-01 05:41:12

你好,我是头条号“魔多厨房”的作者,很高兴能回答这个问题。发糕是我们家经常吃的一种主食,制作简单,食材多样,孩子们爱吃,我也很爱做各种各样的发糕给孩子们吃。

喜欢发糕除了口感松软外,最重要的就是它不用揉面了,可以说是非常非常简单的一种面食了,因为全程都可以不用手碰面,用双筷子就可以搞定了。下面我来分享一款红糖发糕的做法,题主看完发糕的制作过程就知道做发糕不需要揉面了。而同样的一种做法,换上不同的食材,就可以是别的口味的发糕了。

红糖发糕

原料:温水100g、红糖60g、面粉200g、鸡蛋1个、耐高糖酵母粉3g、熟黑芝麻适量、红枣6粒;

制作过程:

1、先准备好各种原材料;

2、把温水和红糖混合在一起,使红糖融化,加入鸡蛋、酵母粉一起混合均匀;

2、在液体里放进面粉和熟黑芝麻,用一双筷子搅拌均匀;

3、搅拌好的面糊很粘,不需要揉面,直接倒进一个模具里,模具最好是不粘的,如果会粘可以在内壁抹上油防粘,铺平后放在温暖后发酵;

4、面糊发酵至两倍大以后,在表面摆上红枣,也可以放葡萄干;

5、把发糕放进蒸锅或蒸箱里,我这里用的是蒸汽炉,一样的,都是用来蒸食物的工具;蒸30分钟左右,取出即可。如果是蒸锅,需要开水上锅蒸,以蒸锅冒汽来计算时间;

6、蒸好以后的发糕取出脱模即可;怎么样,我这个发糕蒸的还不错吧,松软可口,不粘牙不用揉面,好吃又营养。当早餐主食也很棒。可以头一天晚上拌好面糊,盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏发酵,第二天取出直接蒸就可以了。很方便。

我还做过一些其它的发糕,食谱均已发布在我的头条号“魔多厨房”里。每天我也会在今日头条里分享我家的早餐,欢迎热爱美食热爱生活的朋友关注我,一起分享交流厨房里的小乐趣。

南瓜红枣发糕

做发糕不用揉面的,制作非常简单,用一双筷子就可以了,零厨艺的朋友也能轻松做出。

味道不比蛋糕差,口感蓬松软香,甜而不腻。含糖量比蛋糕少很多,故而适合老人小孩吃,软软糯糯,很快就消化了。

既能当早餐,又能当作美味的点心。

松软红糖发糕

1、用普通面粉200克就行,用玉米面也行,只是普通面粉常见容易买,效果是差不多的,颜色不同而已。

2、红糖40克,酵母3克,用适量的温水,搅拌融化。注意水温不要过高,不然酵母没有活性,发酵不起来,口感就干硬不松软了。

3、将化开的糖水到了面粉中,用筷子朝着一个方向搅拌均匀,尽量稀点,搅拌到成为流动形状即可。


4、放在温暖的地方发酵。最好是锅里加水,开火煮至稍微烫手,温度大概在40℃左右。放入盖上锅盖,发酵50分钟。这种方法最快省时间,发酵好的面,布满密集的小孔,蓬松的关键地方。

5、准备模具,抹上冷油,防止粘住,或者大盘子都行 ,装的完就行。将发酵好的面,倒入模具里,加入适量的葡萄干,或者是红枣、枸杞、坚果之类,不至于说比较单一。

6、水烧开后,大火蒸25分钟即可。时间到后取出,晾凉就能轻易倒扣脱出发糕了,再分成小块即可食用了!


佘小厨(完)

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