本期导读：菠菜怎么不影响钙的吸收？菠菜只要掌握正确的烹饪方法。怎么吃都不会影响钙的吸收。那什么才是菠菜真确的烹饪方法呢？你往下看。看我娓娓道来。让我们先从为什么吃菠菜

本期导读：菠菜怎么不影响钙的吸收？

菠菜只要掌握正确的烹饪方法。怎么吃都不会影响钙的吸收。那什么才是菠菜真确的烹饪方法呢？你往下看。看我娓娓道来。让我们先从为什么吃菠菜会影响人体钙的吸收说起。吃菠菜影响钙的吸收是因为菠菜含有大量的草酸。草酸吃进人体会与身体中的钙质形成草酸钙。草酸钙不会被人体吸收。如果经常错误的进食菠菜还比较容易形成结石。其实菠菜本身是没毛病。只需减少菠菜中的草酸即可放心食用了。那怎么去除菠菜中的草酸呢？

大力水手吃菠菜先焯水

菠菜中的草酸对对热稳定，溶于水。所以吃菠菜前焯水即可去除80％的草酸。但焯水要注意。水量要多一些。在80度时即可下锅，焯水时间1--2分钟即可捞出浸泡过凉。防止叶绿素氧化变色。所以归纳焯水的焯水要点为

①水量大，

②水中加适量的糖，盐，油，

③焯水时间为1--2分钟。

④捞出迅速过凉

只要掌握这4点。就可以放心的食用了。而且菠菜的口感，色泽，营养都能达到最佳效果。接下来和大家分享一道菠菜的新吃法

果仁菠菜

主料：菠菜750可

调料：盐5克，糖1克，陈醋3克，香油1克。自制花椒油5克，蒜蓉适量

辅料：花生，熟芝麻

——【制作过程】——

• 菠菜洗净，用80℃水入锅，加盐2克糖2克食用油5克。焯水1分钟后捞出过凉水攥干，切成段备用。花生米炸酥备用。
• 将所有食材放在一起，加入盐，糖，陈醋，香油拌匀。把蒜蓉放在上边。
• 锅中加油15克。放入花椒粒炸至色泽棕红捞出花椒。把油趁热浇在蒜蓉上，盖上盖子，把花椒的香气浸入食材中即可

特点：香气浓郁，清爽适口，口味富有层次

要点回顾

⑴菠菜要80℃的水温即可下锅焯水。不必等到水开入锅。因为草酸溶于水和热度没关系。这样焯水即能去除草酸。也能防止焯水1--2 分钟后菠菜的口感不好。

⑵水中加油，盐，糖可以在菠菜表面形成保护膜。防止菠菜中的叶绿素受热出水氧化变色。即使如此菠菜焯水后也要迅速过凉。才能保证菠菜的色泽达到最佳状态

⑶花椒油要趁热浇在蒜蓉上激发蒜香。在加盖盖严是花椒的香气在热量的作用下浸入食材中。把花椒的清香发挥到极致

总结

菠菜被钟南山院士定位十大健康食材 足以证明菠菜的营养。所以不要应为一点点的草酸阻止你一心成为吃货的进取心。吃菠菜只需谨记焯水即可按部就班的做出地道的美味果仁菠菜……

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菠菜是春季时令蔬菜之一，其营养价值很高，但有人认为菠菜含草酸多，儿童不宜多吃，否则会影响孩子的钙吸收。对此儿童营养专家指出，正确食用菠菜，对儿童健康有益无害。 天津市儿童医院营养科主任田说，菠菜拥有相当丰富的营养，含有大量的胡萝卜素，也是维生素B、叶酸、铁和钾的极佳来源。 此外，它还含有核黄素、维生素C、钙和镁。但是，由于菠菜的草酸含量较多，草酸和钙相遇会产生草酸钙，使食物中的钙质流失，因而有人认为吃菠菜会影响孩子的钙吸收。其实，只要制作方法得当，草酸的负面影响是可以大大减少的。正确方