我是楚香村，感谢邀请我来回答这个！香椿，在我们这里叫椿天。今年市场上香椿价格暴涨，据媒体报道最高甚至超过200一斤，不少人感慨吃不起，殊不知在我们老家没几个人愿意吃这免费的午

我是楚香村，感谢邀请我来回答这个！

香椿，在我们这里叫椿天。今年市场上香椿价格暴涨，据媒体报道最高甚至超过200一斤，不少人感慨吃不起，殊不知在我们老家没几个人愿意吃这免费的午餐，只有我偶尔去采摘一些，目前村口几棵香椿树上的香椿芽已经木质化了，再想吃只能等明年了。那么香椿怎么拌好吃？

凉拌香椿

采摘鲜嫩的香椿芽，去除根部清洗干净，锅中加适量的清水烧开，放入香椿芽煮至变绿就捞出来冲一遍冷水，然后挤干香椿芽的水分再将其切碎，切碎的香椿芽放入大碗中，切点蒜末放进去，加适量的盐、生抽和辣椒油拌均即可。最简单的做法，保持香椿特有的香味。

香椿拌豆腐

锅中加适量清水烧开，豆腐切成丁放入开水中煮一下捞出控干水分备用，焯水不仅可以去掉豆腥味还不易碎。香椿洗净后在开水煮至变成绿色捞出冲一下冷水，然后捞出挤干水分再将香椿切碎，把豆腐和香椿放入一个大碗中，加点蒜末、加适量盐和生抽调味即可，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，拌均即可。

香椿一定要选择鲜嫩的，越老的香椿它的亚硝酸盐含量就越高，吃之前一定要将香椿焯水，焯水可以有效去除亚硝酸盐，而且焯水后的香椿，味道并不会有改变。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您。

你好，我是小静，很高兴回答你的问题。

凉拌香椿健康又简单：

1.香椿适量，放在热水锅中煮一下水，煮到2-3分钟即可（我这个是公公在老家处理好的）

2.香椿沥水后，把它切成细末

3.切好的香椿放到盘子中

4.大蒜几粒，拍扁去皮后剁成细末

5.碗中放入一勺盐

6.把蒜末加进去

7.加入生抽

8.加入香醋

9.把酱油调好后，倒入香椿

搅拌就可以了

这是我们的日常做法，希望可以帮助你！