千层肚怎么做好吃又简单 白千层毛肚的做法

千层肚是牛的胃的一部份，也叫牛百页。四川人叫千层肚，吃过四川火锅的都知道，千层肚是吃火锅必点的第一道菜，且第一口吃特别有滋味。因千层肚口感特别好，又脆又绵，又粑调料，而且烫的

千层肚是牛的胃的一部份，也叫牛百页。四川人叫千层肚，吃过四川火锅的都知道，千层肚是吃火锅必点的第一道菜，且第一口吃特别有滋味。因千层肚口感特别好，又脆又绵，又粑调料，而且烫的时间短，18秒钟，就能快速地把美味全部揽中。 这道香辣千层肚的做法与四川火锅的做法有相似之处，所以味道也与四川火锅的味道一样巴适，麻、辣、鲜、香、烫，回味无穷，太解馋了.....

工具/原料

泡发千层肚 (350克)

莲花白 (200克)

豆瓣酱 1小勺

酱油 20毫升

蚝油 20毫升

香油 50毫升

姜 1小块

葱 1根

蒜 4瓣

干红辣椒 8

花椒粒 1小把

冰糖 2小块

盐 适量

鸡精 1小勺

食用油 100毫升

方法/步骤

1.

准备食材：泡发千层肚、莲花白；佐料：豆瓣酱、酱油、蚝油、香油、姜、葱、蒜、干红辣椒、花椒粒、冰糖、盐、鸡精。

2.

姜去皮，拍破；干红辣椒剪成2厘米左右长的段。

3.

蒜去皮，切细；葱洗净后切成葱花。

4.

调汁：在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油，搅均备用。

5.

取适量莲花白，用手撕成小块，洗净。放入开水锅中煮2分钟，煮熟，捞出沥干水分，放入碗中垫底，备用。

6.

泡发千层肚是超市买的，已经泡发好的，再用醋水洗干净（醋水即清水中加入白醋，能去掉泡发时的碱水味），捞出沥干水分，备用。

7.

铁锅放入食用油，开火，烧热油，放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱，炒香。加300毫升水，加入酱油、冰糖，煮开，煮开后再小火煮10分钟，完全煮出味。

8.

加入千层肚，用锅铲推匀，煮18秒左右，关火。

9.

全部倒入装有莲花白的碗中，再将调好的汁全部倒入，吃时拌匀即可。

准备小米椒，大蒜，小葱，香菜，全部改刀切好，醋，生抽，辣子油，芝麻酱，盐，鸡精，调汁子，千层肚开水烫十几秒，过凉，倒汁子，放入改刀好的配料，搅拌均匀即可，口感特别好，最主要的就是千层肚不能烫的时间太长，时间长的话，口感就太老了