隔夜菜不能吃吗 隔夜菜能不能吃 专家实验后说出了实情

隔夜菜到底能不能吃，也包括隔夜饭能不能吃，这个事得怎么看了！
在过去那个困难的年代，隔夜的饭菜都能吃，而且隔个三夜二夜的饭菜也都能吃！
那么为什么那个年代隔夜的饭菜就能吃呢？因

隔夜菜到底能不能吃，也包括隔夜饭能不能吃，这个事得怎么看了！

在过去那个困难的年代，隔夜的饭菜都能吃，而且隔个三夜二夜的饭菜也都能吃！

那么为什么那个年代隔夜的饭菜就能吃呢？因为你不吃就没别的饭菜吃，你不吃就得饿死，你如果是生在那个年代，你也能吃！

在过去的农村，过年的时候杀了一口年猪，杀猪的那天，用农村那个大锅，煮了一大锅的酸菜，然后扔进锅里两大块肉，还有猪下水，还有灌的血肠一起煮，那叫杀猪菜，吃剩下来的这一大锅杀猪菜，放到一个大盆里，每天做菜的时只能来上几勺，再兑上新切的酸菜，做好了再吃！主要就是要那个味，这一锅杀猪菜，最少也得吃个十天二十天的，也就是要隔十夜二十夜的，那时候，都是这样的去吃的，你要是生在那个年代，你也得吃，你不吃也得吃，而且你也一定也愿意吃的！

到了这个丰衣足食的今天，隔夜菜，隔夜饭就不能吃了，说是亚酸硝盐超标了，不能吃了，吃了得癌，吃了会死人的！

但是在我们的实际生活中，在我们所有的家庭里，那剩菜剩饭，我们都没隔夜吗？我们都不能吃了吗？

生活有点困难的人家，剩菜剩饭都会隔夜的，都会留着第二天吃的；生活条件不错的人家，剩菜剩饭也会放进冰箱里，留着第二天吃的；就是有钱的土豪们，也不一定把每天吃剩下的菜饭都扔掉的！

说剩菜剩饭有毒了，剩菜剩饭致癌了的道理我相信，有些剩菜剩饭，在天气热的时候，是很容易变质的，也真是不能吃的，但是有些的剩菜剩饭还是可以吃的，你比如，你做了一锅红烧肉，吃了能把你香个半死，吃完了还剩那么一碗，你能扔吗？你能舍得扔吗？我可以肯定的说，就是说了剩菜有毒致癌的那些个所谓的专家们，他们也不会扔的，他们隔夜也会继续吃的！

什么事都不是绝对的，不是绝对的事就会有选择的，隔夜的菜饭，也是这个道理，该扔的就扔，别留着了，不该扔的，当然得留着第二天吃的，就向那碗剩下的红烧肉，如果是我，我是不会扔的，别看你说的这个那个的，你也不会扔的！

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我们鼓励大家做饭尽量吃多少做多少，不要剩，但如果实在吃不了，隔夜剩菜也不是什么“洪水猛兽”，或对身体有多大毒害，还是可以吃的。我简单解释一下。

剩菜面临的食品安全风险主要来自两方面：一是细菌；二是亚硝酸盐。细菌太多可能导致拉肚子。摄入太多亚硝酸盐，有毒性，还致癌。

一般来说，剩菜放冰箱保存一夜，第二天再吃，繁殖出来的细菌数量有限，不至于对身体带来什么危害。

为尽可能减少细菌生长，最好在菜肴上桌前就判断这顿吃不吃得完，将吃不了的菜肴直接放入干净、密封的容器内，再趁热放到冰箱里冷藏，这么做细菌生长数量最少。

剩菜中的亚硝酸盐含量取决于两点：一是食材本身硝酸盐含量的多少，比如绿叶菜比肉类含硝酸盐多，因此“剩菜”比“剩肉”要易产生亚硝酸盐；二是细菌生长数量，硝酸盐靠细菌转化为亚硝酸盐。因此，建议尽量剩肉类，而不剩蔬菜。蔬菜热量较低，打扫“战场”后并不会长胖。

哪怕绿叶菜真剩下了，也不必因噎废食，亚硝酸盐不会增加多少，第二天用微波炉一热，不会有什么问题的。▲（答者：健康行者，欢迎关注）