如何做好面食生意 怎么样把面馆生意做好

大家好，娇你美食，我是娇娇。很高兴和大家分享，如何做好面食。
北方的朋友对面食可能不陌生，但是对于一些南方的朋友，做面食可能有一些难度，娇娇在这里分享一些做面食的小技巧，让你

大家好，娇你美食，我是娇娇。很高兴和大家分享，如何做好面食。

北方的朋友对面食可能不陌生，但是对于一些南方的朋友，做面食可能有一些难度，娇娇在这里分享一些做面食的小技巧，让你无论是南方人还是北方人，都能轻松掌握，做出自己喜欢吃的面食。

下面分享一些我日常做的面食，希望朋友们看了娇娇的分享之后，可以丰富自己的餐桌：

蔬菜汁五彩水饺：

蔬菜汁，水果汁和面，包饺子（喜欢的朋友可以看视频版）

奶香馒头：

牛奶发酵和面蒸馒头

杂粮面馒头花卷：

各种蔬菜汁，水果汁：

火龙果汁，南瓜泥，玫瑰花馒头：（喜欢的朋友可以看视频版）

糖油饼：

牛肉粒披萨：（喜欢的朋友可以看视频版）

老北京家常肉饼：（你欢的朋友可以看视频版）

玉米杂粮面团：

红豆沙煎饺：（喜欢的朋友可以看视频版）

玉米面馒头：

全麦面肉包：

韭菜盒子：

鸡蛋液扑煎饺：（喜欢的朋友可以看视频版）

西兰花玉米饼（喜欢的朋友可以看视频版）

看过之后，朋友们有没有冲动来试一下？

下面是干货，大家一定要记住一些小技巧，面食就可以轻松掌握：

第一 我们要知道我们做的东西是需要发面的，还是死面的？

我们一般在做饼和饺子，面条这些的时候需要的是死面，死面是需要提前20分钟，活好醒发就可以了。

这些面一般软硬要适中，不能太软，也不能太硬，家里有一些不喜欢吃蔬菜的宝宝，可以适当添加一点蔬菜汁和水果汁和面，这样你做出的面食既有颜值，也有食欲。

第二 我们在做面食馅料的时候，水分不宜太多，特别是素馅的，如果是肉馅儿的，我们要保持肉的多汁，可以在肉里适当的加一点蔬菜汁或水，也不能加太多，也可以适当加一点鸡蛋清，可以让肉质更嫩。

第三 我们现在用的面粉一般都是中筋面粉，这种面粉用途最广，也是我们家常用的最多的，如果想让死面的面食不是特别硬，可以适当的加一点鲜奶，或者是奶粉我面，这样我们的面团就会有一股奶香味儿，也会让死面的面团更松软一点。

下面我们来说说发面的：

第一 我们在做方面的时候有一个误区，很多人都会把酵母进行水分解之后再和面，其实速发酵母直接加入面团中使用即可，不需要事先溶解，市面上常见的都是素发酵母，如果是新鲜的酵母，用量为速发酵母的3倍，如果家中有老人会用老面头和面，或者是用碱来中和，做出的面食味道会更好。

新手来讲，酵母是最好的发酵方式，基本上属于零失误，按照说明操作就行了。我们在发酵过程中，为了增加口感，可以适当的加一点鲜奶或奶粉，加一点细的白砂糖，这些量一定要少。

一般的步骤：都会经过面团制作，揉面，排气，做造型，做好造型之后，醒发1.5到2倍大，最后再蒸制。

下面我们说说酵母的比例：一般的情况下就是1%，100克需要一克，夏天可以适当的减至零点儿七，也就是100克，只需要0.5到0.7克。比例掌握好，基本上发面就会零失误，如果是北方的朋友，冬天可以把面盆放到暖气旁，或者是热水蒸锅上，为加速发酵。

给大家分享一下，我们常用的染色面团的天然食材：

芒果，胡萝卜，菠菜，火龙果，紫薯，南瓜，芝麻

芒果是最好的产生黄色的食材，胡萝卜是产生橙黄色，菠菜是绿色，火龙果是桃红色，紫薯是紫色，南瓜是黄色，芝麻是灰色，朋友们也可以根据自己的喜欢选择蔬菜和水果，上面分享的是最容易上色的食材。

了解了什么可以染色面团，那分享一下调色的小技巧：

首先色汁要少量，多次的加入。我们也可以利用柠檬汁，让原有的颜色变色。

其次是适量的补充鲜奶和水分，让我们的面团软硬适中。

再其次，如果你买的是市面上已经加工好的蔬菜或水果粉末活面，没必要死记色粉的用量，根据自己的喜好增减。

最后我们要知道，我们所有的天然石材的染料，都是有自己的味道的，比如巧克力粉抹茶味，所以你在做面食的时候一定要注意你的染色汁，是不是和你的面食相冲突。相得益彰的蔬菜汁和面或水果面团会增加面食的香度和口感。反之就会减分。

朋友们，你们学会了吗？有没有跃跃欲试的冲动？其实无论是南方人和北方人，总是吃面都会烦，适当的变换一下我们的餐桌，就会变得丰富多彩！

我分享一个比包子饺子还简单的面食做法，你可以参考下

1.先准备500g的面粉用60度的开水烫面，烫面粉做出来的面食口感会更加的柔软，比较好消化；

搅拌到没有了干面粉就假如10g的熟油，继续揉成面团，

揉成光滑细腻的面团，然后放入盆中，用保鲜膜覆盖备用。

2.用一个大碗，打入三个鸡蛋，打散

3.热锅烧油，倒入鸡蛋，炒成鸡蛋碎 ,放凉备用

将之前炒好的鸡蛋放入，一起搅拌均匀。

5.将之前的面团揉下，搓成长条状，然后，用刀切成大小均匀的块状，先取出其中一个，用擀面杖擀成博饼，在把之前的馅包进去，用手轻轻按遍

6.在电饼铛中刷入适量的油，加热，将之前做好的饼坯放入煎饼当中，在饼坯上方刷下食用油,盖上盖子加入2-3分钟，翻面，继续烙2-3分钟。全身金黄就可以出锅了...