怎样做香辣蟹好吃 香辣蟹的做法 最正宗的做法大闸蟹

今天我们来点重口味的，做一道香辣蟹。每次都吃得停不住嘴，但是又怕太过寒凉，不敢吃太多，想想也是很苦恼。不过换个思路想想的话，好吃的东西也不能吃太多，否则一会儿就吃腻了。
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今天我们来点重口味的，做一道香辣蟹。每次都吃得停不住嘴，但是又怕太过寒凉，不敢吃太多，想想也是很苦恼。不过换个思路想想的话，好吃的东西也不能吃太多，否则一会儿就吃腻了。

小编太喜欢吃蟹黄或者蟹膏了，又多又饱满的蟹黄看着实在是诱人，味道鲜美，口感软绵，入口即化。尤其是蘸上一些香辣酱汁，更是爽口美味。虽然螃蟹做起来和剥起来都很麻烦，但这样的美味，值得我们花费时间去准备。

细腻弹滑的蟹肉也毫不逊色，每次吃连蟹脚里的蟹肉也绝不放过，吃得干干净净，只见桌子上堆起的一座小山，碗内的螃蟹却肉眼可见的减少。好了好了，再说下去，小编又要流口水了。现在我们就一起来学习学习这道香辣蟹的做法，学会了以后自己在家就能做，再也不用去大排档吃了。

【食材清单】

螃蟹500克、豆瓣酱3勺、生抽2勺、料酒2勺、干辣椒5个、花椒10粒、葱姜蒜适量。

【香辣蟹的烹饪步骤】

1.准备好需要用到的食材，新鲜的大螃蟹一斤，剪开绳子以后，张牙舞爪的怪吓人。

2.买一个干净的牙刷，先将新鲜的螃蟹外壳刷洗干净。刷的时候要注意一些，不要被大钳子夹到了，如果害怕的话就不要解开麻绳了。

3.接着揭开蟹盖，撕掉螃蟹的鳃，处理螃蟹的这一步可能比较麻烦，大家可以在百度查找一下具体的处理方法，咱们这里就不说太详细了。

4.螃蟹处理好以后剁一下，一个可以剁成4小块，放在碗中备用。

5.葱洗净，切成末，生姜洗净切丝，蒜剥皮切成末。

6.起锅，倒入适量的植物油，等油温稍热以后放入葱白、姜丝、蒜末，爆出香味。

7.接着放入花椒与豆瓣酱，翻炒均匀，直到炒出香味。

8.这时候就可以放入螃蟹了，开大火，快速不断地翻炒，爆炒到蟹壳变成红色就可以了。

9.之后还需要调调味，加些料酒可以去腥；再加适量的酱油，翻炒均匀。

10.最后再倒入一点点的清水，开大火烧开，再盖上盖子，焖一会儿，三分钟左右应该就可以掀盖收汁了。

11.最后把煮好的香辣蟹盛到碗中就可以啦，美味的香辣蟹，快来尝一尝，一盘不够吃。

【小贴士】

配饭吃实在是太开胃了，一出锅就忍不住要尝一口了。香辣过瘾，虽然这口味是牺牲了一些蟹的鲜味，但小编觉得还是挺值得的，因为真的太好吃啦，根本停不下来。

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香辣蟹这样做，川味浓郁，酥脆又好吃。

香辣蟹，顾名要香辣，所以要突出其特点就离不了香辣酱！！！

材料：准备大闸蟹，普通螃蟹也行，小青椒节子，洋葱块子。

调料：香辣酱（美乐），干辣椒、花椒、葱花、香油、味精鸡精、生粉、料酒、食用油、红油、火锅料生粉、盐、姜蒜片。

红油、火锅料、干辣椒、花椒、香辣酱、香油，重点显出香麻辣……可根据喜好作调整。

1、将蟹去内脏，洗净，宰成块，码上料酒，盐少许。几分钟后利干，码上一层薄薄的生粉。

2、下油，油多点，油温六、七层，下螃蟹炸一、两分钟捞起，待油温高点再倒入锅中炸三、四分钟，下入洋葱块，一起倒入漏筛。

3、下菜油少许，油温七层下姜蒜片、小青椒节子，干辣椒、花椒，火锅料，炒出颜色，倒入炸好的蟹翻炒，下香辣酱，香油味精鸡精葱花，下50——100红油起锅。

特点：香辣味厚重、酥脆、特别适合佐酒。夏天来两瓶啤酒，便能吃出冷淡杯的感觉，简直是吃到喉咙管爽到肚脐眼！！！！

在制作中，主要是第二次炸时，油温比第一次要高些，小火炸，吃起来才嘎嘣脆！！！

香辣系列，略似于干锅，如果喜欢的话，可以加点孜然粉……

下面是配图，供参考。