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烙馅饼的面怎么和？
烙馅饼的面，和面的方法有两种，一种是冷水面，一种是半烫面。两种面团所达到的效果不同，冷水面的面筋

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烙馅饼的面怎么和？

烙馅饼的面，和面的方法有两种，一种是冷水面，一种是半烫面。两种面团所达到的效果不同，冷水面的面筋性能更强，面团的延展性也就更强，制作层叠性的馅饼效果更好，但是冷水面的口感效果偏硬。半烫面的面团制作馅饼的面筋性能差，适合制作不出层的馅饼，比如只有三层那种，上下两层面皮，中间是馅儿的那种。所以，我更加喜欢半烫面的面团来制作馅饼。

半烫面的馅饼面团怎么制作

半烫面的面团制作有两种方法，一种是把低筋粉分成两份，一份用90度的水制作烫面，另一等份用冷水和成冷水面团，然后把两种面团再揉在一起，制作成半烫面的面团。

另一种就是使用70度的水来和面，还是用面粉2水1 的比例来和面，和好的面团醒面2个小时，然后开始制作馅饼，就是那种面筋性比较小，但是吃起来柔软的面团。

制作馅饼的时候，把馅料放在擀开的面饼中间，然后四周围叠压封口。最后在饼铛上烙制，就可以得到完美的馅饼啦。半烫面制作出来的馅饼，面饼软糯，热的时候和冷的时候吃起来没差别。不像冷水面，热的时候没问题，冷了就会使面皮发硬的感觉。

关于馅饼使用的面团是哪一种，我就分享到这里，希望你会喜欢。

非常的简单！

第一步

将适量面粉放入面盆或者大碗里。

第二步

慢慢的加水，过程中用筷子不断搅拌，直至没有干面为止，此时水和面的比例刚刚好。

第三步

继续用筷子搅拌一会儿，使之形成一个整块面团，光滑细腻为止，用一根筷子可将其整体挑起。

第四步

案板上铺上干面粉，放上面团。

第五步

将面团表面沾上薄薄的一层干面粉，然后切成小坨。

第六步

每个小坨揉成球形。

第七步

然后擀成圆形的薄片。

第八步

然后放陷，最终做出来的馅饼薄皮大馅！